山东一家四口的茄子肉饼火了，肉饼配平菇鸡蛋汤，真过瘾，网友：做法绝了，这是把面粉吃法了解透了！这段时间我都快要气炸了，我家老大放假在家，还好老二上幼儿园，不然的话家里真的是闹翻天了。就一个老大都要把我的心脏给气出来，每天催促着他写作业，催上5遍不会动地方的，我就像对着空气说话一样。这几天都会给他规定时间学习、玩，不然就会有惩罚，除了催促学习外，我还得辅导他，我这初中文化暂时还能辅导了他小学五年级的课程，年纪再高我还真辅导不了，现在还在学的比较深。不知道你们家孩子学习也需要家长催促吗？

陪孩子学习完，下午会带着孩子出来运动一下，不然他在家学完习会总是看电视，把眼睛都看坏了，来地里帮我干点农活，也好让他知道种地的不容易，锻炼一下他。这天我们娘两个把菜园里的杂草砍了，茄子结了几个，顺手摘了几个茄子。胖儿子说要吃茄子馅饼，我想也是每天除了炖茄子、焖茄子都吃够了，也该换换口味了。 茄子肉饼配平菇鸡蛋汤，全家人都吃美了，好吃的美食当然要分享一下，晒了下朋友圈火了，做法绝了，这是把面粉吃饭了解透了！下面我就把茄子肉饼的做法分享给大家，一起来看看吧。

【茄子馅肉饼】

1、准备2个新鲜的茄子，把外皮削掉，先改刀切成薄片，然后再切成细长条剁碎一些。茄子新鲜里面的水分多，撒上一小勺的食盐拌均匀，把茄子里面多余的水分腌出来，腌十分钟后攥干水分备用即可。

2、准备一斤猪肉馅，瘦肉多一些，葱姜剁碎后放入猪肉馅内，倒点料酒去腥、1勺蚝油、2勺味极鲜、少许十三香和香油充分的搅拌均匀，把猪肉馅腌入味。

3、取一小把粉丝用清水浸泡一下，泡软后切成小段，把粉丝和茄子碎都放入入肉馅内，倒上一勺食用油、适量的盐搅拌均匀，菜馅闻起来香香的就可以。

4、用冷水和一个软一些的面团，这次烙馅饼是发面的，发面的好吃喧软。面团发酵30分钟后取出来揉搓排气后揪成小一点的剂子，摁压好后擀成薄一点的饼胚，往饼胚内放入适量的菜馅，像包包子一样包成小小的包子胚就可以。

5、用平底锅或者是不粘锅都可以，先预热一下用油刷把锅底刷一层食用油，然后把包子胚放进锅底摁压一下，生饼胚的上面也要刷一层食用油，把锅盖盖好，烙2分钟，然后掀开锅盖把馅饼翻下面继续烙2分钟，馅饼两面金黄熟透烙熟盛出来就可以。

喧软好吃的茄子先肉饼就做好了，皮薄馅大，鲜香美味，再搭配平菇鸡蛋汤，大儿子一口气吃4个，还说没吃饱，好吃又解馋，太香了！

每天都会分享一日三餐美食，那些觉得这顿饭简单好吃的朋友也记得关注我，看看有你喜欢的吗，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜!