徽菜作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺、丰富的风味和深厚的文化底蕴而著称。除了之前提到的臭鳜鱼、黄山方腊鱼、徽州一品锅、虎皮毛豆腐等经典菜品外，徽菜中还有许多其他特色菜品，以下是一些代表性的介绍：

1. 李鸿章杂烩

• 特点：李鸿章杂烩是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系中的合肥菜。这道菜选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等多种珍贵食材烹制而成。多种原料合配烧烩，使得菜品具有醇香不腻、咸鲜可口的特点。

2. 符离集烧鸡

• 特点：符离集烧鸡是徽菜中非常有名的一道佳肴，以安徽符离集而得名。烧鸡外皮金黄，内肉鲜嫩，香味浓郁，被誉为徽菜中的“鸡中之王”。其独特的烹饪工艺和口感吸引了无数食客。

3. 无为板鸭

• 特点：无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系。这道菜始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香等多种中药和调料制作而成。无为板鸭色泽金黄，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是徽菜中的一道美味佳肴。

4. 八公山豆腐

• 特点：八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃。其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

5. 中和汤

• 特点：中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，以其清澈而香浓、鲜嫩不腻口的特点而著称。这道汤品选用多种食材精心熬制而成，汤汁稀稠适中，老少皆宜，是徽菜中的一颗明珠。

6. 曹操鸡

• 特点：曹操鸡也称为逍谣鸡，是安徽合肥的传统名菜。这道菜将活鸡宰杀整型、涂蜜油炸后，经配料卤煮入味，直烟至酥烂而成。成品鸡肉色泽红润、香气浓郁、皮脆油亮、造型美观，吃时抖腿掉肉、骨酥肉烂、食后余香满口。

7. 问政山笋

• 特点：问政山笋产自黄山脚下的宝地，笋身肥厚嫩滑。无论是炒还是炖，都能吃出大自然的清甜，是徽菜中的常客。

8. 黄山炖鸽

• 特点：黄山炖鸽选用黄山的特产黄山鸽为主料，加上名贵药材和调料慢炖而成。鸽肉炖得酥烂，汤汁浓郁，滋补又美味，吃一口暖身又暖心。

9. 蜜汁红芋

• 特点：蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色，是安徽淮北地区传统名菜。这道菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。

10. 椒盐米鸡

• 特点：椒盐米鸡外皮金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁。椒盐的香味浓郁，咬一口咔嚓作响，香得让人直咂嘴，是下酒下饭的绝佳选择。

徽菜的特色菜品远不止这些，每一道菜都蕴含着徽州人民的智慧和情感。这些菜品以其独特的烹饪技艺、丰富的风味特色和深厚的文化底蕴成为了中国饮食文化中的瑰宝。