湘菜经典菜品制作详解：酱辣椒炒鲍鱼仔
创始人
2024-08-18 02:01:47
0次
一、用料准备
主料：
- 鲍鱼仔750克：选择新鲜、肉质紧实的鲍鱼仔，是这道菜口感鲜美的基础。
配料：
- 酱辣椒70克：选用湖南特制的酱辣椒，辣中带酸，为菜品增添独特风味。
- 大蒜30克：切片或拍碎，用于提香。
- 小米辣10克：切碎，增加辣度和香味。
- 姜5克：切丝或切片，去腥增香。
- 蒜5克：切碎或切片，与大蒜共同提升菜品风味。
调料：
- 生抽20克：调味增色。
- 鲜辣汁10克：提供鲜辣口感。
- 味精5克：调节菜品鲜味。
- 其他常用调味料如盐、糖等，可根据个人口味适量添加。
二、制作流程
- 鲍鱼仔处理：
- 将鲍鱼仔洗净，去掉内脏和杂质。
- 在鲍鱼仔表面打花刀，便于入味和美观。
- 将处理好的鲍鱼仔入沸水快速汆水，捞出控干水分备用。
- 配料准备：
- 酱辣椒切碎备用。
- 大蒜、小米辣、姜、蒜等配料切碎或切片备用。
- 炒制：
- 锅中放入适量油，烧至六成热。
- 下入大蒜子、小米辣、姜等配料，煸炒出香味。
- 将汆水过的鲍鱼仔放入锅中，快速翻炒几下。
- 加入生抽、鲜辣汁、酱辣椒等调料，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味可适量添加盐、糖等调味料。
- 出锅装盘：
- 炒至鲍鱼仔熟透且入味后，即可出锅装盘。
- 装盘时可适当装饰，如撒上葱花或香菜等。
三、注意事项
- 鲍鱼仔处理：鲍鱼仔的清洗和去内脏要仔细，确保无杂质和异味。
- 火候控制：炒制过程中要控制好火候，避免炒焦或炒生。
- 调料比例：根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的风味效果。
通过以上步骤和注意事项的把握，您就可以在家中制作出正宗的湘菜经典菜品——酱辣椒炒鲍鱼仔了。这道菜以其鲜美的口感和独特的风味深受食客喜爱，是湘菜中不可多得的美味佳肴。
相关内容
热门资讯
2024年欧洲游戏产业现状及潜...
今天分享的是：2024年欧洲游戏产业现状及潜力全面释放路径研究报告（英文版） 报告共计：60页 20...
恒丰银行多措并举助燃文旅“出圈...
盛夏的江苏大地，文旅活力正蓬勃涌动。古韵悠悠的秦淮河畔游人如织，消夏避暑的海水浴场人声鼎沸，遍布街巷...
南部文旅融合书写高质量发展
中新网四川新闻9月16日电 (高林阳)行走于南部大地，这里既有嘉陵江的奔腾壮阔，又有升钟湖、八尔湖的...
2025年侨商侨领广西行暨五洲...
9月12日，“2025年侨商侨领广西行”系列活动重要组成部分——五洲筑梦·海外华侨华人防城港联谊大会...
快来打卡！阳江这两处入选第三批...
9月12日，广东省文化和旅游厅正式发布第三批“粤式新潮流”广东文旅消费新业态热门场景，80个兼具文化...
【金秋盛宴】国庆相约台儿庄古城...
当运河的晨雾还带着初秋的微凉，台儿庄古城的街巷里已悄悄酝酿一场“金色盛宴”。再过不久，十月的风将携着...
东北Manner咖啡日销破千杯...
在2025年的初秋，中国咖啡市场掀起一股新浪潮。Manner咖啡，这个曾因员工冲突和负面舆论陷入风波...
季克良：今天的芦台春没有辜负周...
芦台春用六十余载的接力与坚守，完成了一部“北酱”崛起史。 文｜好酒地理局 天津的酒，和这个地方一样，...
门店超650家！这个曾获喜茶创...
谁说糖水走不出两广？ 广式糖水品牌赵记传承，从广东一路火到东北，最新门店数突破650家，跻身中国糖水...
秋日润肺正当时，“三忌三食”要...
俗话说：“春生夏长，秋收冬藏。”秋天是收获的季节，天气由热转凉，人体也进入一个调整和适应的阶段。空气...
鱼你在一起5.0新形象店全国陆...
近年来，酸菜鱼品类持续保持约12.6%的年复合增长率，行业规模持续扩大。作为酸菜鱼赛道的标杆品牌，鱼...
健康科普| 免疫力最差的10种...
研究发现，影响免疫力的因素多种多样，比如性别、年龄、遗传、生活习惯等。其中，有些“坏”习惯会削弱免疫...
10款农家菜，做法简单，口味香...
10款农家菜，做法简单，口味香浓，专治没食欲。 肉末炖粉条 这道菜也可以叫烂肉粉条，肉末粉条，粉条...
吃进嘴里的"科技与狠...
"这道菜怎么跟我家楼下便利店的味道一模一样？" 最近不少食客在高级餐厅发出这样的灵魂拷问。预制菜正在...
全网都在吵预制菜，吵的到底是什...
预制菜这事儿，时不时就来一波流量。最近的这一波，由两个“超级流量发动机”引发，吵到了各个平台都刷屏的...
原创 中...
大家是不是以为只有天天被吐槽难吃的外卖和小饭店才会用预制菜？ 如果我告诉你西贝莜面村、海底捞，甚至...
细细咀嚼云朵上的吐司
（来源：中国妇女报） 转自：中国妇女报 ■ 蔡浩杰 文/摄 昨夜风兼雨，帘帏飒飒秋声。晨起，微凉。...
驻马店烹饪大赛即将启幕
由驻马店市公共关系协会副会长单位、市宏达职业技能培训学校牵头举办的全市烹饪技术大赛即将盛大开幕。为了...
香煎里脊肉：一口惊艳的家常美味
“哇！这简直绝了！”这是我第一次成功做出香煎里脊肉时的真实反应。金黄的外表闪着油光，一口咬下，外皮焦...