味蕾盛宴：猪肚包鸡的精细菜谱
创始人
2024-08-17 18:40:48
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一、食材准备
1. 猪肚 1 个
2. 土鸡 1 只
3. 白胡椒粒 20 克
4. 姜片 10 片
5. 葱段 10 段
6. 料酒 3 汤匙
7. 盐 适量
8. 红枣 5 颗
9. 枸杞 10 粒
10. 党参 2 根
二、前期处理
1. 猪肚清洗：先用清水冲洗猪肚表面的杂质，然后将猪肚内翻出来，加入面粉和白醋，反复揉搓，去除猪肚上的黏液和异味，再用清水冲洗干净。
2. 土鸡处理：将土鸡宰杀洗净，去除内脏和油脂，切成大块备用。
三、制作步骤
1. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，将猪肚放入焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 把白胡椒粒用刀背压碎，装入纱布袋中。
3. 将土鸡块、红枣、枸杞、党参和装有白胡椒粒的纱布袋一起放入猪肚内，用牙签或棉线将猪肚的开口缝合。
4. 把猪肚放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 2 小时左右，至猪肚和鸡肉熟透。
5. 取出猪肚包鸡，稍放凉后切开猪肚，将鸡肉和猪肚切成小块，放入汤中，加入适量盐调味，继续煮 10 分钟即可。
四、注意事项
1. 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
2. 炖煮的时间要足够长，以确保猪肚和鸡肉熟透，口感鲜嫩。
3. 盐要最后加入，过早加入会使肉质变老。
希望这份菜谱能够帮助您制作出美味的猪肚包鸡！
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