秋天这菜要多吃，健脾排湿，润肺强免疫，季节性太强八月要抓紧吃
#夏日生活打卡季##头条创作挑战赛#
“秋者阴气始下，故万物收”，我们即将送走夏季，进入秋季的初始，这段时间还处于末伏，此时暑热未消，白天依然高温酷暑，不过早晚已经有些凉意。在这夏秋交替的季节， 不少新鲜当季的蔬菜水果已经成熟，也迎来了采收，正好是尝鲜的一个时机， 尤其是”水中三鲜“， 分别是莲藕、菱角、莲子，它们不仅能滋养身体，而且还能去秋燥，尝鲜期极短，要抓紧时间吃哟。
菱角就是这样一种强季节性蔬果，在夏末初秋时大量上市，此时的菱角特别鲜嫩水灵，且最佳的品赏期也就是一个月左右，特别适合立秋后尝鲜，错过了这个阶段，口感就会打折扣了。菱角的营养极其丰富，含有大量蛋白质、淀粉、 不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、强骨膝，健力益气，补肾养血、清热解暑等功效，尤其是中老年人常食有益祛疾强身。 吃菱角能增加饱腹感，女人常吃不易堆积脂肪，既能养颜美容，还能减肥瘦身。
将菱角的外壳剥开， 露出里面白白嫩嫩的菱角米，甘甜爽脆， 鲜嫩味美，常常会将它蒸煮后剥壳食用，也可入菜、熬粥或煮汤。今天就买回来了一斤菱角米回来， 一半作为零食生吃了， 剩下的一半就搭配着南瓜和毛豆米来做道家常小炒， 三种素菜简单炒一炒不到五分钟就能上桌， 清爽少油腻，低脂又饱腹，看着赏心悦目，比起油腻的大鱼大肉，更受全家人欢迎，一盘很快吃光光。秋天这菜要多吃，健脾排湿，润肺强免疫，季节性太强八月要抓紧吃。 一起来看看这道菜的具体做法吧。
【豆米南瓜炒菱角】
原料： 菱角 1小碗 南瓜 1小块 毛豆米 1小碟 水淀粉 少许 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐； 3. 将菱角、毛豆米和南瓜丁放进锅中焯烫两分钟后捞出备用； 4. 调整好碗汁： 少许盐、淀粉； 5. 加入少许水拌均匀； 6. 烧热锅放入适量的油，倒入焯好的食物放进锅中翻炒几下； 7. 倒入准备好的碗汁； 8. 焖煮两分钟后大火收汁；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 将菱角和南瓜都切成小丁， 再放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 2. 提前准备好碗汁： 少许盐和淀粉，再放入少许水拌均匀即可。