食材准备

制作步骤

准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散成均匀的鸡蛋液。同时，将肉沫准备好，如果使用的是生肉沫，可以先用少量油在锅中煸炒至变色，再加入少许生抽或调味料调味，然后盛出备用。
稀释鸡蛋液：将准备好的温水缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边用筷子搅拌均匀。注意控制水的量，使鸡蛋液与水的比例约为1:1，这样蒸出的蛋羹口感最佳。
过滤蛋液：为了去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白壳，可以使用滤网将蛋液过滤一遍，使蛋液更加细腻。
蒸制：将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜（注意留孔透气）或盖上盘子防止水滴落入。然后放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约5分钟后，将准备好的肉沫均匀地铺在蛋羹表面，再继续蒸3-5分钟，直至蛋羹完全凝固。
出锅与调味：蒸好后取出蒸碗，稍微冷却后即可食用。如果之前未加盐或调味料，可以在此时根据宝宝的口味适量添加。

肉沫蒸水蛋不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作简单方便，是家长们为宝宝准备辅食的不错选择。

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