🇺🇸美国牛肉等级

⭐Prime（极佳）：是美国牛排的最高等级，产量仅仅占市场份额的2%，其数量稀少而价格昂贵，并且几乎全部供应给酒店及高档餐厅。风味和雪花纹路令人陶醉，口感香嫩。

⭐Choice（特选）：脂肪含量在4-8%之间，其肉质、纹理、以及烹调后的肉汁和风味仅次于Prime，是优质的选择，通常用作牛排。

⭐Select（可选用）：脂肪含量3-4%，通常只有少许的肌脂纹理，且烹调不当会让肉质咀嚼起来很吃力，需要搭配酱汁一起食用，一般适合家庭消费。

⭐Standard（合格）：常为牛的后腿肉。

⭐Commercial（商用）：去除更高级别后的大块牛肉。

⭐Utility（可用）：肉的碎块压成的大块牛肉。

⭐Cutter（切块）：即碎肉。

⭐Canner（制罐）：这个级别的牛肉主要用来制作罐头。品种等级分为A（纯种和牛）、B（混血和牛）和C（其他国家）。

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🇯🇵日本牛肉等级

⭐评定由两个方面组成：品种等级和肉质等级。

⭐品种等级分为A（纯种和牛）、B（混血和牛）和C（其他国家牛）。

肉质等级则分为1至5级，其中5级代表最高品质。

⭐因此，日本牛肉的总共分为15个等级，从A5（最高级）到C1（最普通级）。

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🇦🇺澳大利亚牛肉等级

主要依据澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）制定的MSA（Meat Standards Australia）标准。这种分级标准综合考虑了肉质的色泽、脂肪品质、成熟度等，其中包括大理石花纹、脂肪色、肉色、生理成熟度。

⭐澳大利亚牛肉分为M1到M9九个等级，M9级是最高等级，脂肪含量高且分布细密，肉质纹理美观，此外，由于和牛品种的引进和培育，市场上还出现了M10到M12三个额外等级，这些通常用于评价澳洲和牛肉的质量。

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