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推荐吃法

烤香猪

配料：小香猪、油、盐、味精、糖、花椒、胡椒、蜂蜜。

1、将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，小香猪在配好的味料汤中浸泡一段时间。

2、用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开，用开水烫猪皮，上皮色水，自然风吹至皮干。

3、然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，烤成颜色金黄鲜红为止。

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产品登记信息

产品名称：从江香猪

登记时间：2011年

产品编号：AGI00701

持有人： 从江县畜牧兽医协会

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地域保护范围

从江香猪农产品地理标志地域保护范围是贵州省从江县全境的21个乡镇，包括从江县的宰便、加鸠、加勉、光辉、加榜、刚边、秀塘、东朗等主产区域8个乡镇，以及从江县的下江、停洞、丙妹、洛香、庆云等分布区域13个乡镇。地理坐标位于东经108°05′—109°12′，北纬25°16′—26°05′。北与贵州省榕江县为邻，西与贵州省荔波县、广西壮族自治区环江县相连，南抵广西壮族自治区融水县界，东与贵州省黎平县、广西壮族自治区三江县相接。县境内东西长94公里，南北宽77.5公里，保护总面积为3244平方公里。年饲养量50万头，年产量1600吨。

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品质特征

从江香猪有“体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染”等特点。显著特点是不同的生长时期都可以宰杀食用，哺乳仔猪及断奶仔猪食用均无奶腥味或其它异味，煮沸后肉汤无浑浊，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感惬意性好，多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，回味深长，食而不腻，素有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”之美称，这是从江香猪食用和其它猪种相比最显著的特征。

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产地环境

从江香猪产区位于贵州高原苗岭山脉向广西盆地过渡的低山和中低山地带，山地丘陵面积占总面积98％，产区土壤为黄壤及黄棕壤，腐殖质层20—50厘米，土壤有机质含量9.31%，氮0.0182%，含磷0.0014%，含钾0.0173%， PH值5-6。地势高峻，壁岩耸立，沟谷纵横，切割强烈，地形十分破碎，相对高差大，起伏大，地理特点是“上山入云端，下山到河边，两山能对话，相会要半天”。

产区属中亚热带气候。雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，水热条件较好，气候温和。年平均气温15℃—18℃，无霜期年280—320天，年降雨量1100—1700mm，平均湿度82%，年平均日照时数1284小时，是湿度较大、日照欠佳的地区。气候特征是“一山有四季，十里不同天”。全县河流属珠江流域，山谷、河流纵横，水源丰富，水质清澈、纯净，没有污染型企业。

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收获及贮藏

收获时间：全年

贮藏保鲜方法：猪肉放在冰箱中低温保存即可。