原创 无论做什么蒸糕，切记不要用凉水和面，用它和面，蒸糕蓬松又暄软
创始人
2024-08-15 18:01:22
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今天我看到家里还有几根香蕉，于是我就用香蕉和玉米面做了一道蒸糕，吃起来口感蓬松又暄软，浓浓的香蕉味，大人孩子都挺喜欢吃的！有很多朋友在家做的蒸糕不暄软，那是你步骤做错了，下面我就把蒸糕最正确的做法分享给大家，如果你不喜欢吃香蕉的话，也可以做点苹果、火龙果等口味的，这个根据个人的口味做！
【玉米面香蕉蒸糕】
【原材料】：玉米面、面粉、香蕉、酵母、鸡蛋。
【制作步骤】
第一步：准备玉米面400克、热水400毫升搅拌均匀，再加上鸡蛋3个搅拌均匀，面糊温热时，加上酵母5克、面粉100克，揉成一个偏软的面团，醒发2倍大。
第二步：把香蕉3根剥皮切成片备用，面团醒发好，放在案板上，揉搓出里面的空气，擀成一张长方形的面皮，厚度大约在5毫米左右。
第三步：把香蕉片摆放在面皮的一端，再把面皮折叠卷起来，切成8-10分钟，在模具里刷一层油，把生胚竖着放在里面，盖上一层保鲜膜，醒发20分钟。
第四步：醒发好后，刷上一层鸡蛋液，再用保鲜膜裹起来，凉水上锅蒸，水开再蒸25分钟，时间到关火焖5分钟出锅，晾一会就可以脱模了。
【唠叨几句】
1：和面的时候，要记得用热水烫一下玉米面，搅拌到里面没有干面粉的时候，再打上鸡蛋搅拌均匀，稍微晾一会，再把酵母和面粉放进去，揉成一个偏软的面团，醒发2倍大。
2：面团醒发好，排出里面的空气，如果里面空气排不干净的话，会影响二次发酵的，擀成一张长方形面皮，把香蕉片摆放在一端，然后折叠起来，最后切成小块，竖着摆放在模具里，进行二次醒发。
3：上锅蒸时，一定要在模具上裹一层保鲜膜，防止蒸汽滴在上面，凉水上锅蒸，水开再蒸25分钟，时间到不要着急出锅，先关火焖5分钟就可以出锅了。
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