清蒸、红烧、爆炒…...肥美透鲜，八月的“顶流”、上海人惦记的“第一口鲜”梭子蟹强势回归。今年，得益于良好的气候条件和科学的渔业管理，梭子蟹品质更佳，肥美程度远超往年，吸引了众多消费者争相购买。

上午，记者来宝山区友谊路街道宝杨路菜市场，梭子蟹摆放在了主角的位置，十分显眼。摊主按照梭子蟹个头大小安置在不同区域，肥满身壮的梭子蟹张牙舞爪，散发着莹莹白光。顾客们则围在摊位前，或挑选心仪的梭子蟹，或向摊主询问价格、品质等信息。

市民周阿婆说：“今年梭子蟹价格实惠，品质又好，新鲜得不得了！我是老顾客了。清蒸最能保留原味，水分少，肉厚实，还有满满的蟹黄，很美味！”

赵先生频频点头，“隔三岔五就得来买点，新鲜最重要，大小不拘，价格合适就行。这梭子蟹，尝的就是那股子鲜劲儿！”

代阿婆赞不绝口：“鲜美无腥，肉质紧实，吃起来特别过瘾。这品质，没话说！”

据介绍，今年将是梭子蟹的丰收年，预计今年产量比往年规模更大。受高温天气影响，梭子蟹生长较快，个头也会偏大，整体饱满度不错。重量基本在150-200克之间，体型偏大的甚至可以达到300克左右。对于吃货来说，产量高意味着梭子蟹的价格更加亲民，目前价格在20元到45元不等。预计再过一周，价格会比去年同期降低一两成。

摊主告诉记者：“我们一早就拿梭子蟹过来卖，一天大概要卖掉三、四百斤。现在的梭子蟹质量很好，吃起来很新鲜。目前我们主要跑售量，价格不贵，薄利多销。”

如何挑选梭子蟹，和水产打交道30多年的摊主，捞出两只蟹做示范。“新鲜的梭子蟹白一点，纹路清晰，腿结实，更壮一点，分量掂着重。头部没有黑点，壳偏青。”

随着八月的深入，梭子蟹的鲜美将持续发酵至十一月份，成为这个季节不可多得的味觉记忆。今年梭子蟹的生长速度和品质均达到了历年来的最佳水平。尤其是公蟹，其肉质厚实、蟹脚饱满，口感更加鲜美，无论是清蒸的清雅、红烧的醇厚，还是姜葱炒的香辣、炒年糕的创意搭配，每一种烹饪方式都能激发出梭子蟹独特的魅力，让每一位食客享受来自深海的鲜美。

来源：上海宝山官方微信