香酥排骨蒸土豆

备料：排骨2根、土豆1个、生姜4片、蒜头6瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、白胡椒粉2克、五香粉1克、淀粉2勺、细盐3克。

做法：把排骨剁成段，浸泡在水中。剥出血水，捞出沥干水分。放入盆中，加入料酒、姜片、蒜泥、生抽、耗油、老抽、白糖、细盐、白胡椒粉和五香粉搅拌均匀。再加入2勺淀粉抓匀，腌制20分钟。

把土豆去皮洗净切成块，浸泡在水中备用。锅中烧油，油温烧至6成热时，下入排骨炸至表面微黄，捞出。油温继续升至8成热，下入排骨复炸，至表面金黄捞出控油。

把泡好的土豆捞出沥水，放进碗中。加入盐和白胡椒粉搅拌均匀，把腌排骨剩余的料汁和蒜蓉倒进土豆块中搅拌均匀，铺在盘中。把炸好的排骨铺在土豆上。锅中烧水，下入排骨隔水大火烧开，转中火蒸30分钟，关火取出撒上葱花即可食用。

素烧腐竹

备料：腐竹2根、木耳4朵、胡萝卜半根、青瓜半根、耗油一勺、盐3克、葱2根、干辣椒3个。

做法：把木耳提前泡好，去根洗净切小朵。青瓜洗净切块，胡萝卜洗净切块，腐竹泡软洗净切成段。葱切段，干辣椒洗净去蒂切段。锅中烧水，水开后下入木耳焯水后，聊出沥水。

锅中烧油，油热时下入干辣椒段、葱段炒香。下入胡萝卜炒软，倒入腐竹，加入耗油翻炒出香味。倒入青瓜和盐翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。

红烧茄子

备料：茄子2个、生抽1勺、蚝油一勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐5克、醋3克、蒜3瓣、鸡精3克。

做法：把茄子去头洗净，切成条。放在盆中，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟。碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、醋、鸡精、淀粉和少量的清水，搅拌均匀备用。

把腌好的茄子用手挤去水分备用。锅中烧油，下入茄子炒软。加入调好的料汁，大火烧至汤汁浓稠时，下入蒜末翻炒均匀，关火出锅装盘即可。

肉末炒粉条

备料：肉馅200克、红薯粉条1把、豆瓣酱1勺、盐8克、姜6克、蒜3瓣、酱油半勺、料酒一勺、面粉少许、干辣椒2个。

做法：把肉馅放入碗中，加入面粉、料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟。粉条用热水泡软。姜洗净切末，蒜去皮切末。

锅里烧油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。再倒入肉馅炒散，倒入半碗清水，大火烧开。下入泡好的粉条，再加入少许的盐大火收汁，撒上葱花炒匀。关火出锅装盘即可。