在我们的生活中，美食的种类是多种多样的，我们中国地大物博，所以在不同的地方美食也都是有着一定的文化习俗，像是我们中国的八大菜系就很好的诠释了我们中国的美食博大精深的。大家都知道四川人是特别喜欢吃麻辣味的美食，如果你去四川旅行的话，你会品尝到各种各样的美食，但是麻辣味占的最多，麻辣味道吃上去确实是非常的好吃，而且让人们觉得非常的过瘾，四川最具有特色的莫属于是火锅了。水煮肉片只会用猪肉？换成牛肉更好吃，香辣爽口，肉香滑嫩，过瘾。

那么今天我给大家分享四川的另一种美食，它同样也是非常好吃的，吃上去甚至比火锅还要过瘾呢，它就是水煮肉片，不知道你们大家有没有吃过呢？水煮肉片其实在我们的生活中是很常见的一种美食。但是很多时候我们所知道的水煮肉片都是猪肉制作而成的，你有吃过水煮牛肉吗？

牛肉的营养价值是非常高的，因此深得人们的喜爱，但是要知道牛肉的价格相对来说也是比猪肉贵出了很多，所以对于普通人来说，吃牛肉的话也并不是隔三差五就能够吃一顿的，比较牛肉的价格实在是太昂贵了，但是牛肉它的营养价值相对于猪肉来说也是高出很多呢，喜欢吃瓜子的原因，你吃牛肉是非常受人喜欢的。

那么我们在挑选牛肉的时候，到底该怎样选才是最好的呢？特别是在做这个水煮牛肉的时候牛肉应该选择没有筋，没有皮，没有油脂的肉才是最佳的，那么在这个时候我们选择牛后腿肉是最好的一块肉，然后再制作这道美食的时候，再配上一些黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等等，这样的美食做好之后吃上去香辣过瘾非常的过瘾，接下来就跟着我一起看一下他的具体做法吧。

首先我们把食材准备好，准备一些瘦牛肉，再准备一些黄豆芽，莴笋尖，蒜，姜，豆瓣酱，花椒苗，干淀粉，干辣椒面，鸡精，菜籽油，花椒和适量的水。

首先我们把买回来的牛肉将它清洗干净，然后再将它切成大小均匀的长条状，将它放在盆中，在里面加入一些干淀粉，然后再加入少许的盐和鸡精，均匀的抓匀，这样的话才能够让牛肉更加的入味，那么在腌制牛肉的过程中，因为牛肉本身是有水分的，所以我们不需要在里面加水，如果你实在是拌不匀的话，可以在里面加入一些生抽或者是几滴橄榄油。

然后我们把姜切成姜片，把蒜切成蒜末。

把莴笋尖连根带叶子切成后片，然后再将它切成6厘米左右的长段。

接着我们在锅中加入适量的水，等到水烧热的时候，我们先将黄豆芽放在锅中进行焯水，然后再将莴笋加放在锅中进行焯水，当然这些配菜也都是可以根据自己的喜好来进行添加的。焯过水之后将它捞出来沥干水分。

接着我们先把这些菜铺在准备装水煮肉片的大碗中，先将黄豆芽放在下面，然后把莴笋尖儿不在上面。

在锅中加入适量的油，等到有烧热的时候我们将姜片和蒜末放在锅中进行翻炒，接着再放入一些花椒粒。

接着我们再加入两勺的豆瓣酱，继续的翻炒一下。

超出香火之后，在里面加入适量的水，然后再放入少许的鸡精，等到水烧开之后，我们将这样的牛肉片一片一片的放在锅中，迅速的滑开，等到肉变色之后将它盛出来。

然后将这样的连汤带肉倒在铺菜的大碗中。然后在上面撒上一层干辣椒面，再将我们切好的蒜末放在碗中。

最后我们收入一些热油，然后像这样的热油直接您在辣椒面和蒜蓉上面瞬间就爆发了它的香味，这样的一道美味的水煮肉片就做好了。吃之前可以根据自己的喜好在上面撒上一些葱花，或者是香菜君的搅拌，就可以吃了。