原创 甜而不腻的沙琪玛才人见人爱，只需掌握这两点，在家一次就做成功
沙琪玛在我们现在看来是一种零食，但是实际上它是一种带有甜味的糕点，并不是现代才有的零食，他在清代的时候就是一种受到人们欢迎的糕点。沙琪玛是由面粉和糖制作而成的，口感绵软清甜，大人和小孩子都喜欢吃。
还记得小时候第一次吃沙琪玛还是亲戚带给我的，吃了一次后就彻底迷上了，它的味道和口感真的太喜欢了，明明摸起来是发硬的糕点，一口咬下去却是那么的松软。从那个时候我就经常惦记着吃沙琪玛，长大以后也吃了不少的沙琪玛，但是感觉味道都是不如从前的，很多吃起来都太甜了，一个就吃腻了。
甜而不腻的沙琪玛才人见人爱，只需掌握这两点，在家一次就做成功。沙琪玛看上去像是一根根的小面棒缠绕在一起的，似乎是很难制作的样子，但其实它在糕点之中算是非常简单的一个了，自己在家就能做出好吃的沙琪玛，分享给大家。学会后可以自己在家做一些，既可以给小孩子当零食吃，又可以当做早餐或者茶点，无添加剂吃着很放心。
需要用到的食材有面粉和鸡蛋，以及白砂糖和少许麦芽糖，另外可以再加一些泡打粉会更好，不加也可以。面粉选择高筋面粉，鸡蛋打到碗中打均匀备用。将面粉和泡打粉放在面盆中混合，然后将蛋液也加入刀片面粉盆中搅拌均匀，面不能太硬或者太软，所以可以调整鸡蛋或者面粉的量直到面不怎么沾手且质感刚好。
注意在和面的时候要先将蛋液和面粉拌成棉絮状再下手揉，揉成光滑的面团后裹上保鲜膜醒五十分钟左右。在案板上图上一层生粉防粘，然后将面团放上去擀开，擀面之前在擀面杖以及面团上都涂上一层粉，擀成薄片后将面片切成宽两厘米的面片，然后再切成小细条。企鹅号后的面条筛掉多余的粉后上锅炸到淡黄色捞出控油备用。
准备一个大方形的模具，有一点要注意，在模具内侧上刷上一层油会更好脱模。然后在锅中加入白糖、水、麦芽糖以及少许的盐进行熬制，熬到发泡的时候倒入炸好的沙琪玛中撒上一层黑芝麻，这里还有关键的一点需要注意，撒上黑芝麻以后一定要快速的翻拌，不然就做不太成功。快速拌好后装入模具压紧，冷却成型后倒出来切块儿即可。沙琪玛可以做黑糖的也可以做成白糖的，不喜欢黑芝麻的可以不放，放点瓜子仁或者是葡萄干都好吃。