准备材料

制作步骤

处理虾仁：将虾仁解冻后，用牙签剔除虾线，然后洗净并沥干水分。为了增加虾仁的鲜美度，可以加入少许料酒和盐腌制10分钟。
准备蛋液：将土鸡蛋去壳后打散，加入少许盐搅拌均匀，使蛋液充分融合。
爆香虾仁：热锅后倒入适量的橄榄油，待油温升至六七成热时，放入腌制好的虾仁和生姜丝，快速翻炒至虾仁变色且微微泛黄，然后盛出备用。这一步的目的是让虾仁初步熟透并吸收香料的味道。
炒制蛋液：锅中留底油，倒入打散的蛋液。用铲子轻轻推动蛋液，使蛋液均匀受热并逐渐凝固。注意火候不宜过大，以免蛋液炒焦。
合炒出锅：当蛋液基本凝固时，将之前炒好的虾仁回锅，与蛋液一起翻炒均匀。此时，可以加入少许生抽提鲜，并根据个人口味调整盐量。最后，撒入切好的香葱段，快速翻炒几下即可关火出锅。

通过以上步骤，一道鲜美升级的虾仁炒蛋就制作完成了。这道菜不仅色泽诱人、口感丰富，而且营养均衡、老少皆宜，是家庭餐桌上的理想选择。

蝦仁炒蛋料酒口感營養建議道菜備用快手色澤香蔥消息資訊土雞蛋蝦仁蛋液

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