食全食美丨面塑花馍：蒸出来的艺术品
创始人
2024-08-14 11:01:52
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花馍，民间最古朴的美食，与传统民俗文化紧密相连，兼具食用、观赏、礼仪三大功能，已有上千年的历史。通过一代代民间巧手艺人口传心授，古老的花馍技艺被传承下来，经过不断传承创新，焕发出新的生机，同时融入了当代人的审美和精神追求，为生活增添了许多情趣，被誉为“指尖上的艺术、舌尖上的美食、心尖上的情结”。
走进丛台区河北禾麦新语花馍工坊，一股麦香味扑面而来，映入眼帘的是圆润可爱的寿桃、憨态可掬的兔子、排列整齐的枣山等各式各样充满美好寓意的花馍，犹如艺术品，让人惊叹不已。据面塑花馍制作技艺市级非遗项目传承人王志慧介绍，花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类等辅料。所用的工具包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签儿等。制作手法包括搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等。在工作人员的手中，一个个普通的面团变成了萌兔、福袋、葫芦、刺猬……作为民间工艺的瑰宝，花馍花饰内涵丰富，色彩鲜艳，其造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体，飞禽走兽、花鸟鱼虫、邯郸成语、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型。
“我们在坚守三揉三醒工艺、保持花馍口感细腻醇香的同时，采用果蔬汁调色，不仅使产品更显健康环保，而且赋予了花馍更为丰富的色彩。从前花馍自家蒸自家吃，如今随着花馍消费群体的增大，我们紧跟市场潮流，进行了一系列创新设计，让花馍兼具视觉美感与健康品质，使得传统的花馍在新时代下焕发出新魅力。”在王志慧看来，花馍不仅是一种美食，更是一种文化，它记录了人们的生活变化，见证了时代的变迁。
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