关于早餐总是妈妈们最上心的事情，早餐既想要营养丰富味道又想要做法简单省时间，“鱼和熊掌”想兼得，其实这也不难办到的，今天就来分享一道及快手又营养的早餐饼，还是称它是早餐小丸子可能更恰当。不需揉面，不需要擀面，只需要几分钟的时间早餐就可以轻松搞定，鲜香软糯，比韭菜鲜，比菠菜补。

食材是被很多人忽略的芹菜叶子，它可是不可多得的“天然营养品”！据查芹菜叶子所含胡萝卜素、维C、维B1、分别是茎的88倍、13倍和17倍，含钙量也是茎的2倍！具有美白肌肤淡化色斑、明目护眼、促消化排肠毒、补充钙质促进长高等，而且芹菜叶子所含特殊的香味和挥发性物质，可以开胃增强食欲，对于挑食的孩子来说这可是个宝贝！很多人竟然把它给扔掉了，真可惜！温馨提示：

准备食材：鲜芹菜叶100克、饺子粉150克、盐少许、土鸡蛋2个

制作步骤：

1、这是昨天炒肉末芹菜摘下来的芹菜叶子，放在冰箱里冷藏保存起来，早上用来它来做成鸡蛋小丸子最好了。

2、把芹菜叶子清洗干净沥干水分。

3、锅中加入适量的水，调入少许盐和几滴植物油煮沸，下入芹菜叶焯烫2分钟左右取出冲冷水挤干水分。

4、把芹菜叶子用刀切成碎末备用。

5、把饺子粉、芹菜叶碎末倒入大碗中，打入2个土鸡，撒入少许盐。

6、取煮芹菜叶子的1小碗（温凉），一边加入面粉一边用筷子搅拌均匀成比较粘稠的面糊糊状。

7、取电热料理锅，刷入少许植物油，调一档预热1分钟。

8、舀入调好的芹菜叶面糊入孔洞中。（也可以用平底不粘锅来煎制）

9、待面糊糊定型后用小勺子翘起一角，轻松翻面继续煎另一面。

10、大约2分钟左右，小丸子煎至两面金黄，盛出食用吧。比油条健康比馒头好吃！

11、这样的早餐小丸子香软可口，谁还会挑食呢？