民以食为天。一般一日三餐是每个人不可缺少的一部分。吃饭是人摄取能量的的主要方式。今天我们就分享几种家常肉菜，一起来学学吧!

做法：蛤蜊一斤，提前买回家泡两天吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。

加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上盖子煮开。

蛤蜊一个个的张开嘴后，加10克无盐黄油，2茶匙生抽，一小把葱碎，拌匀，略煮即可。

2.腐乳蒸鸡

主料：嫩鸡姜末蒜末红尖椒腐乳生抽老抽糖黄酒麻油胡椒粉

做法:腐乳压碎，和其他的腌料混合拌匀备用。嫩鸡洗净沥干水分，切成姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。

放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15到20分钟至鸡肉熟透即可。

3.蒜蓉粉丝蒸大虾

主料：虾龙口粉丝大蒜料酒生抽盐葱花

做法：虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。大蒜剥开，去外皮，切成蒜蓉。起锅烧油，三成热时即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下三分之一的蒜蓉和少许盐，拌匀。

龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺上一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

最后出过时撒上葱花，起锅烧油一浇即可。

4.蒸鸡蛋羹

主料:鸡蛋肉松温水盐鸡汁

做法：鸡蛋两个，用筷子打散，加盐调味。鸡汁用温开水稀释，然后兑入蛋液中。

用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气，用厨房纸巾吸掉蛋液羹液体表层的残留气泡。

盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎上几个孔，蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松装饰。

5.黄豆酱蒸鱼

主料:鳊鱼海天黄豆酱姜丝香葱盐料酒

做法：鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在鱼背浅割一刀。

用盐、料酒涂抹在鱼身上，腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

锅里烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面撒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

6.酱香花菇鸡丁

主料：花菇5到6朵鸡腿肉2个胡萝卜1根黄瓜1根白胡椒1克料酒1小勺盐1克蛋清1个淀粉1勺碗汁1碗

做法：花菇泡发后洗净，鸡腿肉切小块，放入白胡椒、料酒、盐腌制入味，腌制10分钟左右。炒制时裹适量蛋清和干淀粉给鸡肉上浆。

将花菇、胡萝卜、黄瓜切小块。胡萝卜提前焯水备用。

碗里放入盐3克、糖5克、甜面酱2勺、酱油2勺、清水2勺、干淀粉1勺搅拌均匀，作为碗汁备用。

起锅烧油，滑炒一下鸡肉丁。重新起锅，葱花爆香后，倒入花菇煸炒出香味，下入鸡块、胡萝卜翻炒均匀后最后倒入黄瓜炒至断生。

倒入事先挑好的碗汁翻炒均匀即可出锅。黄瓜要最后出锅，这样的话就有脆爽的口感。

7.香辣鸭掌

食材:带骨鸭掌500克十三香30克料酒5毫升山胡椒油5克辣椒面8克蚝油4克生抽20毫升白糖2克大蒜适量香葱适量

做法:

先将鸭掌焯水，加入两片生姜去腥。把鸭掌放入砂锅，加少许盐、料酒、十三香加水淹没，开中小火煲20分钟左右，焖到用筷子可以戳动的状态或者用高压锅压8到10分钟。

新鲜山胡椒洗净后沥干水分，将色拉油烧制七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气。

起锅倒色拉油，烧热后加蒜末、辣椒面翻炒出香。

放入鸭掌，加蚝油、料酒、生抽炒匀，出锅前撒白糖增鲜，淋上山胡椒油，撒香葱，白芝麻即可。

8.肉酿白菜卷

主料：肉糜200克白菜叶8片香菇20克小米椒1个葱花少许盐3克白胡椒粉1克料酒10毫升生抽15毫升

做法：白菜呀三分之一除切段，再将根部切碎，加盐出水，香菇同样切末。

在肉馅中加入香菇、白菜末，然后调味，加少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽、葱花，搅拌均匀。

在沸水中加少许食用油，下入白菜，烫到根部可以用筷子夹弯曲，夹出备用。

在白菜叶中加入肉馅，两边对折，卷起来，放入上汽的蒸锅中蒸10分钟。

蒸好的白菜卷，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上一点蒜末和红椒圈，淋上一勺热油就做好了。