每天清晨，当第一缕阳光洒在七宝老街上，宝丰饭店的门前早已聚集了一群忠实的食客。他们中有头发斑白的老者，也有朝气蓬勃的年轻人。他们之所以如此早起，只为了一碗热腾腾的羊肉和那份属于七宝的独特味道。

对于宝丰饭店而言，每一天都始于清晨的忙碌，凌晨3点，烧羊肉的师傅便开始忙着捞羊肉、拆骨头，一切准备就绪后，食客们也差不多赶来尝鲜了。宝丰的羊肉之所以能够深入人心，一方面是由于其羊肉选用的都是本地特有的湖羊，肉质细腻且带有淡淡的奶香，但真正的秘诀则是其简单而又考究的烹饪方式——只放盐和生姜，经过长时间的炖煮，让羊肉的自然香味得以最大程度地释放。而这种看似简单的做法，则需要师傅们年复一年坚持所带来的丰富经验。

走进宝丰，你会发现这里不仅是一家餐馆，更像是一个社区中心。每天早上四五点钟，早已有许多老顾客守候在门口，等一开门他们便轻车熟路地找到自己的老位置，泡上一壶茶、要上一点白烧羊肉，再去柜子里取出存着的白酒，至此喝早酒的准备工作才算完成。熟客们围坐在餐桌旁，一边品尝着热气腾腾的羊肉，一边闲聊着家长里短。“一年365天至少有300天我要来报到的，每天早上不吃点羊肉喝点酒，就感觉这一天还没正式开始”在熟客李爷爷的介绍中，记者了解到这份日常的仪式感，已成为许多顾客生活中不可或缺的一部分。而对于店长庄婷婷来说，宝丰不仅仅意味着家族事业的延续，更是对七宝本土文化和传统习俗的一种守护与传承。

每当寒暑假，不少远道而来的游客都会询问这里的羊肉为何与众不同。庄婷婷及店员总是耐心地为他们答疑解惑，从羊肉的选择到烹饪过程，再到独特的食用方式——蘸酱油而非常见的调料，无不体现着宝丰对传统习俗的坚守。这份坚守，让宝丰不仅仅是一家餐馆，更是一个七宝羊肉文化的传承地。随着时代的变迁，宝丰也在不断地适应着新的需求。尽管如此，庄婷婷始终坚持着宝丰的初心——不做过多的宣传推广，不盲目追求网红效应，而是专注于食材品质和服务体验，将七宝羊肉的老味道传承下去。

不仅如此，宝丰饭店还成了年轻一代学习传统文化的课堂。让庄婷婷印象深刻的是去年夏天，几位五年级的小学生自发前来拍摄关于传统手艺的短片。清晨三点，他们和老食客们一同等待在店门口，从准备工作到晚间的收尾，他们对宝丰的每一个细节都充满了好奇，最终也在店员们的积极配合下完成了自己的作品。

在宝丰饭店，羊肉每天早上5点出锅，刚出锅的热气羊肉软糯，冷却后的白切羊肉Q弹，各有各的风味，食客们由着自己的口味，感受藏在七宝羊肉里的烟火气。

来源：今日闵行