他山之石·时令新品｜潇湘君庭：君庭雅叙·立秋新馔
创始人
2024-08-14 00:02:22
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君庭雅叙
立秋新馔
君庭中餐馆 ▏北京首都宾馆
时维立秋，序属三秋之始，万物渐收繁华。而君庭，却在这转换之际，独辟蹊径，主厨们搜罗夏末之鲜，糅合秋初之韵，精心烹调，成席上佳肴；
水晶冬瓜
古法煲仔翅
湘味百凤归巢
“凤兮凤兮归故乡，遨游四海求其凰。”此菜寓意深远，一菜之中藏百味。以鲜嫩鸡肴为主角，辅以多种湘地特色精心烹制，色泽红亮，香辣交织，宛如凤凰涅槃，浴火重生。入口之际，辣而不燥，香醇四溢；一菜之间，百味纷呈，不乏对本土味型的探索与烹调的巧思；
鲜美诗章
美馔中藏
清鸡汤云南野生菌打边炉
水煮河杂鱼
主材精选自江流之畔，鲜活跳跃的河杂鱼，立秋的河中杂鱼亦肥美异常，正是品尝之佳期。辅以青椒与紫苏，取其清新香郁，青椒与紫苏的香气交织缠绵，鱼身经过慢火细煮，吸饱了汤汁的精华，外皮更添一份柔韧，内里鱼肉却依然保持着那份最初的鲜嫩与多汁，鱼汤入口，鲜美无比，食味的涟漪在舌尖轻荡开来。
酱香水晶肉
“水晶帘里看华灯，一片冰心在玉壶。”酱香水晶肉，晶莹剔透，入口即化，俘获无数老饕的心。精选上等五花肉，经过特制酱料腌制，风干熟成，切片如水晶般剔透。入口先是酱香浓郁，随后是肉质的细腻与甘甜，这似是而非的变奏，让吃法更添妙趣；
砂锅烹云南高原茭瓜
“高原秋意浓，茭瓜香满瓮。”云南高原之上，阳光雨露滋养出的茭瓜，肉质细嫩，清甜可口。砂锅烹制，火候至臻，既保留了食材最本真的味道，又增添了砂锅独有的醇厚与锅气。
来源：潇湘君庭
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