原创 干煸苦瓜这样做，清热降火，味道不苦大家都抢着吃
创始人
2024-08-13 17:21:09
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干煸苦瓜
干煸苦瓜是一道很常见的家常菜。
像苦瓜这种个性很鲜明的蔬菜，跟肥肠一样，属于“甲之蜜糖，乙之砒霜”，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人连尝都不得尝。为什么呢？就是因为苦噻。
不过家常版的干煸苦瓜就很好的解决了这个问题，吃起来不怎么苦，反而有油香和青椒的清香让苦瓜的清苦变成了美味。
其诀窍就是事先盐渍，挤去苦水后再干煸，最后加青椒加豆豉一起炒，这样苦味就没有那么明显了。
【原材料】
苦瓜1根约300g，二荆条青椒30g
菜籽油15g，豆豉10g，精盐11g
【制作步骤】
1、苦瓜顺长对剖，去瓤后洗净，斜切成稍厚的片。
2、加盐10g盐渍片刻。
3、苦瓜片出水后用清水淘洗一下，用手轻轻挤出水分。青椒洗净，斜切成段。
4、锅中不放油，锅烫后下苦瓜和青椒翻炒，炒制苦瓜变色，水分减少时，盛出备用。
5、炒锅洗净后，加入菜籽油，烧热后下豆豉翻炒。
6、下煸好的苦瓜和青椒翻炒，加精盐1g调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。
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