今天翻菜谱，看见早前做的酸奶蓝莓芝士挞，才恍然觉得真的好久没做挞派了呢。加上最近肩臂受伤，揉不得面，不如索性就做个芝士挞吧！不过，这次我想尝试点不一样的，所以我们不做甜挞，来做一个芝士培根法式咸挞吧！最近帝都高温高湿，出汗多身体盐分容易流失，吃点淡咸味的跟夏天更配呦！

说干就干，咱们先把食材准备起来！

挞皮食材清单：低筋面粉90克、细砂糖5克、食盐1克、黄油54克、饮用水23克。

淡奶油食材清单：全蛋液20克、牛奶15克、奶油奶酪10克。

内馅食材清单：培根三片、甜玉米粒少许、秋黄瓜少许、食盐适量、马苏里拉芝士碎适量。

模具准备：4寸活底挞模3个。

制作方法：

第一步：低筋面粉、糖、盐稍微拌匀，黄油不需要软化，直接切成小块，与粉类混合搓成屑状。不过我偷了个懒，就用叉子将黄油块切碎跟面粉拌在一起了，效果也很不错！（我个人是很抗拒手搓黄油的感觉，所以通常连做司康我也是做免搓黄油的。）

第二步：加入饮用水，揉成光滑的面团。盖保鲜膜入冰箱冷藏松弛半小时备用。

第三步：准备蛋奶液。软化的奶油奶酪、牛奶和全蛋液混合搅打均匀即可。奶油奶酪可以替换为淡奶油。

第四步：准备内馅。培根切片、黄瓜切丁。平底锅不需加油，小火，下入培根煸炒断生，再加入黄瓜丁和甜玉米粒，加少许盐调味，炒匀即可，盛出晾凉备用。蔬菜的品种您可以根据个人喜好进行选择，略微煸炒可以去除多余的水分，并使各食材风味更加融合。

第五步：取出松弛好的面团，分成三份。取一份揉圆，隔油纸擀成圆形的薄片，大小要大于四寸挞模。

第六步：擀好的面片放在挞模上，使挞皮跟模具紧密贴合，用擀面杖去除多余的部分，将边缘处理整齐。

第七步：依次完成三个挞皮。用叉子在挞皮底部插满小孔，孔要稍微插的大一点，这样做是为了避免挞皮在烤制过程中底部鼓起。

第八步：烤箱预热到180度，上下火，中层，将挞皮送入烤制15分钟。

第九步：烤好的挞皮取出，铺上炒好的内馅，倒蛋奶液，再撒上适量的马苏里拉芝士碎。我因为要控制摄入量，所以蛋奶液和芝士碎用量都偏少，您可根据个人喜好适当增加。

第十步：送入烤箱，继续180度、上下火、中层，烤制15分钟左右，至蛋奶液凝结、马苏里拉芝士碎融化表面微微金黄可以出炉。

烤制过程当中已经香气四溢了，芝士的淡咸味与浓浓奶香跟培根的咸香味相互交融，让人食指大动。我对这个挞皮的酥脆程度也非常满意，下次我要做一个加厚挞皮版本的，一次吃个够才过瘾！

随便搭配一杯黑咖啡，就是美味又有格调的一餐。这款风味独特、咸香适口的法式芝士培根咸挞您学会了吗？是不是做起来一点都不难？