黄瓜作为一种低脂低卡的食材，不仅营养丰富，还能带来清爽的口感，是夏季餐桌上的理想选择。无论是作为主菜还是配菜，黄瓜都能以其独特的风味为料理增添亮点。今天分享五种简单又美味的黄瓜家常做法，包括凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡丁、黄瓜虾仁炒鸡蛋、豆皮拌黄瓜丝和黄瓜炒木耳。这些做法不仅易于操作，还能充分保留黄瓜的营养价值，让你的饮食更健康。

一、凉拌黄瓜

材料：黄瓜：2根；大蒜：3-4瓣；生抽：1汤匙；香醋：1汤匙；香油：1茶匙；盐：适量；糖：1/2茶匙；辣椒油（可选）：1茶匙；香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备黄瓜：将黄瓜清洗干净，用刀背将黄瓜拍裂，然后切成约5厘米长的段，或切成薄片放入大碗中。

2. 腌制黄瓜：在切好的黄瓜中撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀。静置10-15分钟，腌制出黄瓜中的多余水分。然后将腌出的水倒掉，稍微挤干黄瓜中的水分。

3. 准备蒜末：将大蒜剁成蒜末，放入小碗中备用。如果喜欢，可以将辣椒油加入蒜末中，搅拌均匀。

4. 调制酱汁：在蒜末中加入生抽、香醋、香油和糖，搅拌均匀形成调味酱汁。

5. 拌黄瓜：将调好的酱汁倒入黄瓜中，轻轻搅拌均匀，确保每块黄瓜都均匀裹上酱汁。

6. 静置入味：可以将拌好的黄瓜静置几分钟，让其充分入味。喜欢香菜的可以在最后撒上适量的香菜做装饰。

7. 享用：将拌好的黄瓜装盘即可享用。凉拌黄瓜清脆爽口，非常适合夏日开胃小菜。

温馨提示：

(1) 拍黄瓜：用刀背拍裂黄瓜可以使其更容易入味，口感更爽脆。

(2) 调味酱汁：根据个人口味可以调整生抽和香醋的比例，喜欢酸味重的可以多加一些香醋。

(3) 静置入味：静置几分钟可以让黄瓜更好地吸收调味，味道更佳。

二、黄瓜炒鸡丁

材料：鸡胸肉：200克；黄瓜：1根；红辣椒（可选）：1个；大蒜：2瓣；生抽：1汤匙；料酒：1茶匙；淀粉：1茶匙；盐：适量；植物油：适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，切成小丁。将切好的鸡丁放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备黄瓜：将黄瓜洗净，切成半月形薄片。红辣椒洗净，切成小块备用。大蒜剁成蒜末。

3. 炒鸡丁：在锅中加热适量植物油，待油热后，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变白且熟透。将鸡丁盛出备用。

4. 炒黄瓜：同一锅中，留少量油，放入蒜末爆香。然后加入黄瓜片和红辣椒块，翻炒约1-2分钟，黄瓜变色稍微变软。

5. 混合炒制：将炒好的鸡丁倒回锅中，与黄瓜一起翻炒均匀。加入适量盐调味，炒匀即可。

6. 装盘享用：将黄瓜炒鸡丁盛入盘中，趁热享用。鸡肉鲜嫩，黄瓜清脆，是一道低脂营养的美味家常菜。

温馨提示：

(1) 鸡肉腌制：腌制鸡肉时加入淀粉和料酒能让鸡肉更加滑嫩。

(2) 快速翻炒：黄瓜不宜炒得过久，以保持其脆嫩的口感。

三、黄瓜虾仁炒鸡蛋

材料：虾仁：150克；黄瓜：1根；鸡蛋：2个；大蒜：2瓣；生抽：1茶匙；盐：适量；白胡椒粉：少许；植物油：适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁清洗干净，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥增味。

2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

3. 准备黄瓜：黄瓜洗净，切成薄片。大蒜剁成蒜末备用。

4. 炒鸡蛋：在锅中加热适量植物油，油热后倒入打好的鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋凝固成块后盛出备用。

5. 炒虾仁：同一锅中再次加热少许油，放入蒜末炒香，加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色并完全熟透。

6. 炒黄瓜：将黄瓜片倒入锅中，与虾仁一起翻炒约1-2分钟，黄瓜稍稍变软即可。

7. 混合炒制：最后，将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合并入味。

8. 装盘享用：将黄瓜虾仁炒鸡蛋盛入盘中，趁热食用。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，虾仁鲜嫩，黄瓜清脆，鸡蛋滑嫩，是营养丰富的家常美味。

温馨提示：

(1) 快速炒制：黄瓜和虾仁的烹饪时间都不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感。

(2) 调味清淡：这道菜以清淡为主，调味料不宜过多，以突出食材的自然鲜味。

四、豆皮拌黄瓜丝

材料：黄瓜：1根；豆皮：100克；大蒜：2瓣；香醋：1汤匙；生抽：1汤匙；香油：1茶匙；盐：适量；糖：少许；辣椒油：根据口味适量；香菜：少许（可选）

步骤：

1. 准备黄瓜：黄瓜洗净，切去两端后，刨成细丝或用刀切成细丝，放入大碗中备用。

2. 准备豆皮：将豆皮切成与黄瓜丝相近的细条，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

3. 调味汁：在小碗中混合香醋、生抽、盐、糖、蒜末和香油，搅拌均匀。如果喜欢吃辣，可以根据口味加入适量辣椒油。

4. 混合拌匀：将焯好的豆皮与黄瓜丝混合在一起，倒入调味汁，拌匀使其充分入味。如果喜欢香菜，可以在最后加入少许香菜增香。

5. 装盘享用：将拌好的豆皮黄瓜丝装入盘中，稍稍腌制几分钟后即可食用。这道菜色彩清新，黄瓜清脆，豆皮柔韧，是一道清爽可口的凉拌菜，非常适合夏季食用。

温馨提示：

(1) 保持脆爽口感：黄瓜切丝后可以稍微加点盐腌制几分钟，出水后挤干，这样黄瓜更脆爽。

(2) 调味汁调整：调味汁可以根据个人口味调整，比如更喜欢酸味可以多加一些醋，喜欢甜味可以多加一些糖。

五、黄瓜炒木耳

材料：黄瓜：1根；木耳：适量（约50克干木耳）；大蒜：2瓣；红辣椒：1个（可选）；生抽：1汤匙；盐：适量；糖：少许；食用油：适量

步骤：

1. 准备木耳：将干木耳提前用温水泡发约30分钟，泡发后撕成小块，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 准备黄瓜：黄瓜洗净，切去两端后，斜切成薄片备用。如果喜欢更细腻的口感，也可以将黄瓜切成片状。

3. 切配料：大蒜去皮切片，红辣椒洗净后切成小圈备用（根据个人口味可选）。

4. 炒制木耳：热锅凉油，加入切好的蒜片爆香，接着放入泡发好的木耳，中火翻炒1-2分钟，使木耳充分吸收蒜香味。

5. 加入黄瓜：将切好的黄瓜片放入锅中，继续翻炒约1分钟。黄瓜片炒至稍稍变软，但仍保持脆嫩口感。

6. 调味：加入生抽、盐、少许糖和红辣椒圈（可选）进行调味，快速翻炒均匀，使所有食材均匀裹上调味料。

7. 出锅装盘：炒至黄瓜和木耳充分入味后，即可关火出锅。装盘后可根据个人喜好撒上少许香菜点缀。

温馨提示：

(1) 火候掌控：黄瓜炒制时间不宜过长，以保持其脆爽的口感，木耳则需要炒至入味。

(2) 木耳的选择：如果使用新鲜木耳，直接清洗即可，不需要泡发，口感更鲜嫩。

通过这些简单易做的菜肴，你可以轻松将黄瓜变成餐桌上的美味明星，享受其带来的清新口感和丰富营养。#秋日美食记录#