原创 大米别再煮饭了，试试这样做，手不沾面，香甜暄软，做法超简单
创始人
2024-08-12 20:01:08
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大家好，是不是每次提到大米，脑海中就自动浮现出一碗碗热气腾腾的白米饭呢？今天，就让我带你跳出传统框架，解锁大米的全新美味形态——大米发糕！这款米香四溢、香甜暄软的美食，不仅做法超级简单，还能让你的手不沾一点面，轻松享受烹饪的乐趣！
准备食材：
大米粉、普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、红枣
具体做法：
1.今天和大家分享一个大米发糕的做法，它的特点就是香甜松软，米香味十足，做法很简单。首先我们在碗中加入200克大米粉，再加入100克面粉，因为大米粉不含有面筋，很不容易起发，而且做出的米糕比较粘牙，加入面粉之后容易起发，口感也更加松软。再加入三克酵母，五克白糖，温水300毫升，先把酵母化开，面与水的比例约为1比1，搅拌到这种干稀程度，细腻粘稠即可。
2.接下来我们在模具的底端和边缘均匀的刷上油，这样米糕蒸熟的时候更容易脱模，如果没有这样的模具，也可以选用导热性比较好的铁盆，也可以把米糊倒入模具，用勺子摊平，盖上保鲜膜密封醒发至三倍大。
3.这种米糊一般醒发至3倍大就已达到醒发的高峰，我们准备一把红枣，把它洗净去核，也可以加入自己喜欢的干果，比如说枸杞、葡萄干都可以，把洗净的红枣轻轻地摆放在面糊上，摆出自己喜欢的图案即可。
4.接下来我们把蒸锅中的水烧开，蒸米糕一定要开水下锅，然后开大火蒸20分钟左右，这样能够使米糕快速的定型，防止塌陷，关火后焖五分钟之后再开锅，防止内外温差太大，米糕塌陷。
5.由于米糕中面筋含量特别低，我们蒸出来之后，它不会像我们蒸白面发糕那样，中间是鼓起来的，由于加入白面的原因，大家可以看到这个米糕的毛孔是非常的丰富，口感特别松软，不是那种粘牙的口感。
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