在苏州,一望二三里,面馆四五家。最让苏州人跃跃欲试,充满执念的,便是清晨之际,赶早去面馆,毫无顾忌地吸溜一碗头汤面,这是老苏州人深埋于血液里的悸动。头汤面,是面馆师傅用清晨第一锅水煮的面,它汤色清澈,味道鲜美。以前自早到午,面馆锅里的水只添不换,那碱水越重,水越浑浊,出水的面就会越粘,口感就会差了很
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