1碗面粉3个蛋，没有烤箱也能做蛋糕，香甜温润不上火，孩子抢着吃

小时候最期待的就是过生日，因为只有生日的时候才有蛋糕吃，小伙伴们吃过晚饭就搬着小凳子围着餐桌，迫不及待的吹蜡烛，眼巴巴的看着大人切分着蛋糕，一到手里就大口大口的吃，那时候，觉得没有什么能比生日蛋糕更好吃的了。后来有了自己的家，深刻的明白孩子对于蛋糕都有一种瘾，但是外面的蛋糕吃着实在不放心，自己就这样学会了做蛋糕。

等到学会了做蛋糕，有担心烤的蛋糕会不会让孩子吃起来很上火，于是又开始折腾起蒸蛋糕，可别说，蒸的蛋糕确实比烤的温和很多，口感香软温润，孩子也特别喜欢吃。但也有很多小伙伴会觉得蒸蛋糕不容易成功，一不小心就会做成蛋饼，今天我给大家总结了3个注意点，您呀，跟着做一遍，肯定成功。

【橙香蒸蛋糕】

橙皮丁30克，鸡蛋3个，细砂糖60克，牛奶60克，玉米油40克，低筋粉105克，柠檬汁几滴

【制作步骤】

1，鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄搅打均匀。

2，蛋黄液里加入玉米油和牛奶拌匀成无油星状态。

3，将低筋粉过筛入蛋黄液里面，用刮刀翻拌均匀。

4，将橙皮丁放入蛋黄糊内拌匀，要是没有橙皮丁可以加入孩子喜欢的葡萄干，蔓越莓干。

5，蛋白加入柠檬汁，再分3次加入细砂糖打发至出现直立的小尖角的状态，这是第一点要注意的，蛋白霜的状态一定要到这个程度才会成功哦~

6，取1/3加入蛋黄糊内拌匀，此时准备好一口大蒸锅，锅里放入足够多的水，煮沸。

7，再倒回蛋白里拌匀，将蛋糕糊倒入学厨6寸加高阳极模内，盖上一层保鲜膜防止水汽进入蛋糕，这是第二点需要注意的，才能做出成功的蛋糕哦~

8，放入蒸锅内，转中小火，蒸1小时，蒸好后不要立刻取出，先焖5分钟再取出来，这是第三点要注意的，马上取出的蛋糕因为内外温差会导致塌陷回缩。

9，最后将蛋糕取出，撕掉保鲜膜，轻震两下出热气，倒扣放凉即可脱模。

看看，是不是很成功呢，口感可是相当的香甜绵软，温润的孩子更喜欢哦~您学会了吗？刚在文里归纳的三点，您要是没注意，接下来的小贴士可不要错过~蒸蛋糕时记住这3点，香软温润，入口即化，新手也能一次成功！

【小贴士】

1，第一个注意的点就是蛋白的状态，加入了柠檬汁的蛋白会更加的稳定，打发到出现短小尖角的程度，才是干性发泡的状态。

2，第二个注意的点是蒸蛋糕需要盖上保鲜膜防止水汽进入，放入蛋糕之前的锅一定是大火煮沸的状态。

3，第三点就是蒸好后的蛋糕不要急着拿出来，锅里焖5分钟后，稍稍适应了温差再取出来，塌陷回缩的几率会少很多。