夏季要多吃洋葱青椒炒肉丝，学会一个小窍门，炒肉丝嫩滑不粘锅

炎炎夏日很容易让人心烦气躁，随之而来的就是食欲不振，这个季节出汗多更容易流失水分和营养物质，总是吃不好喝不好可不行。尤其对于忙碌的上班族来说，每天是体力和脑力的双重付出，更需要源源不断的营养能量补给，才能应对每天压力山大的工作。每天的午餐已经不得已只能靠外卖解决了，晚餐或者周末闲暇之余就别再折磨自己脆弱的肠胃了，给自己和家人做一些可口饭菜不仅是对辛勤奋斗的最佳犒赏，更是支撑健康身体的动力。毕竟家常的下饭菜怎么都比外面的饭菜香，而且还不油腻。

我家夏天经常吃的一道下饭菜就是青椒肉丝了，说起这道菜，可谓家喻户晓，老少皆宜，同时也是一道看似简单，做起来颇需要下些功夫的菜。除了两者搭配，还可以再加入对身体好处多多的洋葱一起炒，夏天大家吃烤串类的宵夜比较多，洋葱含有的独特营养成分可以加速血液循环，带动身体排毒，还能美容养颜，些许的辛辣味道更能开胃促进食欲，爱美的女性朋友尤其应该多吃呢。下面就说说我家洋葱青椒炒肉丝的做法吧。

1、白洋葱，柿子椒洗净切成丝，瘦肉和姜也全部切丝；

2、把肉丝放入一个碗中，开始码味上浆，放入两滴酱油，一汤匙料酒，一克盐，少许胡椒粉，一点点水，用手抓均匀，让肉丝把料酒和水分全部吸收后，放入两汤匙淀粉再次抓匀，最后淋入少许食用油抓匀备用。

3、座锅烧热，倒入适量的油，加入肉丝炒散炒熟之后捞出；

4、锅中留底油，放入切好的葱姜蒜末爆香，放入洋葱和青椒丝炒一分钟左右，然后下入炒好的肉丝，加入一汤匙酱油，糖，盐，各三分之一汤匙，炒匀起锅装盘就可以了。

这样一盘适合上班族的下饭快手菜就做好了，清润爽口有滋味，如果喜欢颜色较重，口感更浓郁的朋友可以多放一些生抽或者豆瓣酱，不过本着健康饮食清淡为主的原则，就没有放那么多了。

1、猪肉的选择可以根据个人的喜欢，猪里脊肉，会比较好切而且口感嫩滑有嚼劲；如果想这个菜更香更滋润的话，可以选择肥瘦相连的肉，肥肉2成瘦肉8成或者肥肉3成瘦肉7成，毕竟没有一点肥肉的话，肉质多少会有一些干，加一些肥肉炒好了一样可以肥而不腻。

2、俗话说葱辣眼，蒜辣心，切洋葱的时候难免热泪盈眶，我们切洋葱之前准备好一盆冷水，一边切一边往水里放，这样就不会流泪了；

3、洋葱全部切好放入水中浸泡一会儿再清洗一遍，洋葱就会变得脆嫩清甜了；

4、给肉丝码味上浆最后淋点植物油，是为了肉丝下锅后可以快速的滑散；

5、想要炒出来的肉丝滑嫩不粘锅，首先要炙锅，把锅烧的非常热之后，从锅边淋入油，然后把锅拿起来晃动，让锅的内壁均匀的涂抹上热油，然后关火，让油温冷却到3成热再下入肉丝，这样不管是炒肉丝，炒肉片还是煎鱼之类的都不会粘锅；

6、油温冷却到三成热之后，开最小火，再下入肉丝。三成油温的状态是没有响声，没有青烟，锅里油看上去很平静，手放在油的上方有微微的热感，筷子放入油中周围不会起泡，这种油温最适合软炸和滑炒。