原创焦糖味蛋杯布丁，简易做法，好吃又方便_旅游资讯

创始人

2024-08-12 00:02:14

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焦糖味蛋杯布丁

方子来自小岛老师，略有改动。奶油多一点就喜欢折腾这一杯，很好吃。不喜焦糖的可以不加。

原料：牛奶、淡奶油、细砂糖、全蛋、蛋黄、香草精、细砂糖、热水。

做法步骤：

第1步、布丁杯，放入冷水中，水开后煮10分钟。取出置架上晾干水份。

第2步、细砂糖入锅，中火加热至浆状，颜色变红关小火

第3步、液体沸腾变成茶色后，转动锅子使糖色均匀，关火。迅速倒入热水快速搅拌。（测试焦糖，取一盆水，滴入几滴焦糖液，迅速凝固即可）将焦糖液迅速分装倒入杯底。

第4步、牛奶+淡奶油+细砂糖加热至糖溶化（约40度左右）

第5步、全蛋+蛋黄左右来回大幅充分搅打均匀

第6步、牛奶液凉至微温后和蛋液混合，滴入香草精，将布丁液过筛两次，撇去气泡

第7步、分装入各杯中，入烤盘，再往烤盘中注入50℃的温水，约1.5cm高。

第8步、送入预热150℃的烤箱，烤1小时。

小贴士：

此配方为8个100ml布丁杯的量，我做了7个普通的杯还有1个鸡蛋杯关于熬焦糖，上色后小火熬煮，熬好后加热水容易溅出，一定要当心。判断布丁的成熟与否，就要看它是不是整体颤动，如只有中间颤动，必须再送入烤箱继续蒸烤。焦糖略微熬焦即可，口感更有特点！

来自美食天下橙色欢果的作品。

做法美食烤箱牛奶小火歡果來自溫後熱水鍋子觀點評論細砂糖蛋杯佈丁佈丁杯焦糖

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