原创 做酸菜鱼时，总有人忽略了“这1步”，难怪鱼肉不入味，一煮就碎
创始人
2024-08-11 15:20:49
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我最喜欢吃酸菜鱼了，每次跟老公一块去吃饭，总是会点一道酸菜鱼。老公知道我爱吃酸菜鱼，还特地去跟他的一个南方朋友学习了制作酸菜鱼的方法，没事的时候就会在家里给我做酸菜鱼吃，他做的酸菜鱼还是挺地道的。酸辣入味，特别开胃。

每次老公做酸菜鱼，我都能吃个精光。用酸菜鱼汤拌着米饭吃，味道真是绝了。相信很多人都和我一样喜欢吃酸菜鱼吧。以前我也有试着自己做过酸菜鱼，，不过每次做的酸菜鱼总是鱼肉不入味，而且鱼肉刚下锅没多久就会被煮碎。

后来老公告诉我做酸菜鱼的时候一定要多做这1步，否则鱼肉下锅煮，很容易被煮碎的。今天把老公做酸菜鱼的好方法分享给大家。做酸菜鱼时，总有人忽略了“这1步”，难怪鱼肉不入味，一煮就碎！

做酸菜鱼的时候，首先我们要准备好食材：新鲜的草鱼肉，干辣椒，花椒，葱花，香菜，生姜，食用油，料酒，淀粉，食用盐，鸡精，白砂糖，酸菜。第1步：把酸菜洗干净多搓洗几遍，然后把它切成细条，放在盘子里面备用。鱼肉洗干净之后片成鱼片，放在干净的容器中。

往鱼肉上面撒上食用盐，白砂糖，轻轻揉搓均匀之后，腌制两三分钟再淋上一些食用油。加入料酒，生姜片，葱段，再加入一勺淀粉用手抓匀，腌制15分钟左右。腌制鱼片这一步一定不能少，否则鱼肉不入味，还特别爱煮碎。鱼肉腌好之后，锅中加入适量的食用油，放入干辣椒，花椒，大蒜生姜片进行翻，炒出香味之后，把鱼肉放入锅中加入辣椒油，一起翻炒上色之后添加热水。炖5分钟左右转成小火，加入蒜末，葱花，香菜再淋上一些热油。就可以出锅了。

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