原创奶油焦糖蛋糕卷，口感软绵湿润，一吃就停不了口啦_旅游资讯

创始人

2024-08-11 13:22:14

奶油焦糖蛋糕卷

戚风蛋糕一直是我的痛，相对而言蛋糕卷简单多了，而且不容易失败，里面可以加入任何果酱或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖酱是我自己做的，味道很喜欢，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖酱哦

原料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、白糖、奶油焦糖酱。

做法步骤：

第1步、蛋黄蛋清分离

第2步、蛋白打发到有泡沫状加入20克糖

第3步、蛋白打发到浓稠加入20克糖

第4步、蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖

第5步、继续打发到能拉出弯弯角就可以了

第6步、蛋黄加入20克糖

第7步、打均匀加入油

第8步、加入过筛的面粉

第9步、搅拌均匀

第10步、蛋黄糊里加入三分之一的蛋白

第11步、切拌均匀

第12步、蛋黄糊倒入打发的蛋白里

第13步、切拌均匀

第14步、倒入装有烤纸的烤盘里

第15步、烤箱170度约40分钟

第16步、取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱

第17步、趁热卷起放入冰箱冷藏一会

第18步、定型后打开切片

小贴士：

因为我用的是本鸡蛋，所以蛋黄比较多，另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清，一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了

来自美食天下老老猪的小小猪的作品。