原创 奶油焦糖蛋糕卷，口感软绵湿润，一吃就停不了口啦
创始人
2024-08-11 13:22:14
0次
奶油焦糖蛋糕卷
戚风蛋糕一直是我的痛，相对而言蛋糕卷简单多了，而且不容易失败，里面可以加入任何果酱或者淡奶油，方便又快捷，奶油焦糖酱是我自己做的，味道很喜欢，如果大家想消耗淡奶油，可以做成奶油焦糖酱哦
原料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、白糖、奶油焦糖酱。
做法步骤：
第1步、蛋黄蛋清分离
第2步、蛋白打发到有泡沫状加入20克糖
第3步、蛋白打发到浓稠加入20克糖
第4步、蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖
第5步、继续打发到能拉出弯弯角就可以了
第6步、蛋黄加入20克糖
第7步、打均匀加入油
第8步、加入过筛的面粉
第9步、搅拌均匀
第10步、蛋黄糊里加入三分之一的蛋白
第11步、切拌均匀
第12步、蛋黄糊倒入打发的蛋白里
第13步、切拌均匀
第14步、倒入装有烤纸的烤盘里
第15步、烤箱170度约40分钟
第16步、取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱
第17步、趁热卷起放入冰箱冷藏一会
第18步、定型后打开切片
小贴士：
因为我用的是本鸡蛋，所以蛋黄比较多，另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清，一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了
来自美食天下老老猪的小小猪的作品。
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