夏天太热可以多吃些它，这两道菜祛湿清热还滋补营养，口感也很棒！

夏天的天气着实太热，人们的湿气也是比较的重，今天凌恺给大家推荐这两道菜，祛湿清热还能滋补营养，吃起来的口感也是很棒的，我们一起来看看吧。

第一道菜就是“姜烧鸭”，这道菜很适合在炎热夏季食用的美食，它可以帮助补充我们人体的津液。这道菜肴的味道很是鲜美，它的清热的效果是很好的。首先制作这道菜要用到的就是鸭腿肉。鸭肉里面的优质蛋白非常好，在夏天食用能够清热生津还开胃，达到祛暑的作用。但是为了防止鸭肉性凉而导致我们腹泻，需要往里面加入生姜。生姜归脾胃经，能够温中焦，佐制鸭肉寒凉带来的副作用。

另外还用了扁尖笋和姜蓉。扁尖笋是低脂肪低热量蔬菜，富含膳食纤维，有促进食物消化的功能，还可以促进肠道的蠕动，帮助我们代谢出体内的一些毒素。

姜蓉可以去腥增香，同时它富含蛋白分解酶，可以促进消化也可以促进胃肠的血液循环，有助于营养的吸收。这道菜营养均衡，滋补而不油腻，清热祛暑，更能生津。

所用食材：鸭腿肉、扁尖笋、洋葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、料酒、植物油各适量。

制作方法：

1、把鸭腿肉切成核桃大小的肉块，用开水焯一下，焯水的时候放少量的料酒，锅开以后就可以捞出了。

2、大葱、老姜和大蒜切成小片，扁尖笋和洋葱也切成片，另拿一块姜打碎做成姜蓉。

3、把锅烧热放上食用油，然后炒香姜和蒜。

4、姜蒜炒香以后就把焯好的鸭腿放进锅里，在放扁尖笋炒，最后倒上开水，放1勺的老抽，烧上30分钟。

5、最后放上洋葱，再加水淀粉和姜蓉，翻炒炒匀就能出锅开吃了。

这道菜里的洋葱不能放得太早，要等到肉快炒熟时才能放进去去腥，加扁尖笋的目的是为了生津止渴。

夏季为了达到祛湿的目的，其实三七和大黄的祛湿效果也是非常好的，但是这两样都属于药材不太适合做菜。哪有没有更好的食材，既美味，又能起到祛湿气的作用呢？答案是当然有，下面给大家推荐今天的第二道美食，冬瓜粉蒸鸭。

冬瓜同样是祛湿的一个好食材，冬瓜和鸭肉搭配再一起，不但有着漂亮的颜色，而且是荤素互补的菜肴，祛湿的效果绝对是“1+12”。另外在这道美食里面加上我们平常都会当作零食的食物乌梅，做出来的这道“冬瓜粉蒸鸭”咸香且回甜，低油又低盐，既健康还有美味。

所用食材：冬瓜、鸭胸肉、米粉、乌梅、鸡蛋、料酒、酱油、盐、蚝油各适量。

制作方法：

1、冬瓜切片，鸭胸肉切丁。把乌梅切碎备用。

2、鸭胸肉丁里面放上1小勺料酒和适量的酱油，还加一个鸡蛋和1/3的鸡蛋清觉拌上浆。

3、在冬瓜片里面放上半勺的蚝油和酱油，再加少许的食盐搅匀腌制一下，腌好以后就把冬瓜用炒好的米粉裹好。

4、把乌梅和鸭胸肉以及冬瓜片放在一起再加上适量的米粉搅匀。

5、最后把所有的食材放进笼屉里面，大火上汽蒸上15分钟就好了。

这道菜的烹饪小窍门：

①之前凌恺说过鸭皮的皮下脂肪是比较多的，所以不需要太多脂肪时就把鸭皮去掉吧。

②冬瓜味寡淡，在上锅蒸之前应该先用食盐和蚝油腌一下，这样味道会更好。

鸭肉是偏凉性的，具有祛湿清热的作用，搭配上同样具有清热祛湿的冬瓜，这道菜的清热祛湿效果就更加好，而里面加入的乌梅含茶酸，具有润肠的作用，还能够生津止渴，清热解毒，软化血管。