原创鱼香茄条家常做法，老刘手把手教你，比饭店做的更好吃！_旅游资讯

创始人

2024-08-10 20:01:26

0次

1、鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

2、今天老刘就来分享一下“鱼香茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

茄子2只600克、大红椒、剁椒酱5克、郫县豆瓣酱5克、蒜子、小葱

4、先把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，大红椒去蒂去籽切一厘米宽。3厘米长的辣椒条，再把茄子去蒂再刨去茄子皮，然后且一厘米宽三厘米长的茄子条

5、然后把茄子条放入盆中，再放入两勺生粉，搅拌均匀，让茄条上均匀的裹上一层生粉，这样等会过油时就不会吸收过多的食用油，因为茄子是非常吸油的食材之一

6、锅控干后，倒入八百克大豆油，等油温七成热时放入茄条炸制表面金黄捞出

【老刘小贴士】

炸茄条时油温一定要高，否则茄条表面的生粉容易脱落

7、锅中留少许底油，先放入蒜末爆香，再放入剁椒酱、郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入5克生抽，2克老抽，再放入炸好的茄条和红辣椒条翻炒均匀，这时再放入白糖一勺提鲜，半勺食盐翻炒入味后

8、再淋入少许水淀粉勾芡，装盘撒上葱末美味即成

9、香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名

做法食材名菜郫縣大紅椒傢常豆瓣醬餘香茄子蒜末觀點評論生粉老劉茄條

何亚非：聚焦文旅融合核心价值，... 9月12日，由文化和旅游部主办，湖北省文化和旅游厅与武汉市人民政府共同承办的2025中国文化旅游产业...

原创金... 作者：韩晓慧（河北怀来）金秋采风游学，银龄逐梦寻景——老年大学摄影二班游学活动纪实金秋九月，天...

【项目一线】破“花期依赖” 龟... 项目一线为持续开展项目大会战，加快建设大别山区域性中心城市，奋力在全省支点建设中担当作为、争创佳绩...

杭州旅游流行服饰搭配攻略，夏季... 导语：杭州，这座充满诗意的江南水乡，每年都吸引着无数游客前来观光旅游。随着季节的更迭，游客的穿搭风格...

吉林仨“项目”获推介（来源：中国吉林网）转自：中国吉林网 9月13日上午，2025中国体育旅游精品项目推介活动在202...

2025年全国主流媒体看常州｜... 这个夏天，苏超赛事火遍全网，常州和“恐龙”一起登上热搜。9月13日下午，“新能源新动力新常州——...

第二十六届中国美食节、第三届中... 大众网记者刘小凡张佳晖青岛报道 9月12日，第二十六届中国美食节、第三届中国海洋美食文化节、2...

十款家常素凉菜，口味多样，做法... 素凉菜不知道吃什么？来看看下面这十款家常凉菜，口味多样，做法简单，你觉得哪款更好吃？苦瓜酿红枣，...

这道无水冬瓜桑拿鸡，手残党跟着...

糖师的甜蜜大冒险

秋天补肺第1名！早上煮水当茶喝... 入秋后，风里带着明显的燥意，不少人早上起床会觉得喉咙干得发疼，说话多了嗓子发紧，甚至鼻子偶尔出血、皮...

原创灾... 灾难级公关！西贝后厨里的鸡汤、西兰花都是冷冻，这波口碑全输了 “100%没有预制菜”——这句话从西贝...

芋头也有禁忌？提醒：二者万不可... 芋头可是个好东西，健脾补虚，散结解毒，特别适合现在这个季节吃。但就在上周，一位四十多岁的大姐，腹胀、...

广西夜市C位的霸主，散发果香的... 烤架上的肉串滋滋作响，油脂滴落炭火激起阵阵香气，然而最引人注目的却是那散发着果香的特制酱料，这就是广...

预计国庆开业！赣州即将迎来2个... 赣州蓉江新区迎来两个美食城——蓉江美食广场和洋山集市。目前这两个项目正在火热施工中，预计将于国庆节营...

鸡蛋上最脏的东西，小心别吃进去... 鸡蛋，作为厨房里的必备食材，价廉物美又营养丰富。在购买鸡蛋时，我们会发现，有的鸡蛋表面上很干净，而...

鸡蛋上最脏的东西，小心别吃进去鸡蛋，作为厨房里的必备食材，价廉物美又营养丰富。在购买鸡蛋时，我们会发现，有的鸡蛋表面上很干净，而...

谁懂啊！济南“豆橛子月饼”走红... 中秋佳节临近，济南月饼市场迎来销售旺季。近日，一家蛋糕店推出的山东特色豆橛子月饼上市，凭借独特地域风...

“周同学痛城”启幕！上海“寻找... 随着周杰伦“嘉年华”世界巡回演唱会上海收官站的临近，以其官方二次元IP“周同学”为核心的“乐游上海寻...

东京亲子游攻略：亲子景点推荐与... 导语：东京，这座充满活力与魅力的国际大都市，不仅是成人的天堂，更是小朋友们的乐园。在这里，孩子们可以...