当中药和冰淇淋相遇，会碰撞出什么样的味觉火花？

近日，一类名为“药膳冰淇淋”的新式甜品备受追捧，甚至卖断货，话题#中药冰淇淋一份卖到38元#冲上热搜。

中药冰淇淋一份卖到38元

网友：有养生功效吗？

近日，上海一家新开的冰淇淋店推出“药膳冰淇淋”，吸引了众多顾客排队购买，热门口味如薄荷西瓜霜、野菊开心果、烟熏乌梅、山楂佛手柑、川贝枇杷膏等，常常一上线就卖断货。

店员介绍，店里主打草本Gelato（意式冰淇淋），使用复方草本制作冰淇淋，尽量还原中药味道，但并不苦涩，适宜大众口味。店内冰淇淋共有16种口味，双拼（120克）的冰淇淋售价38元，三拼（150克）的冰淇淋售价45元。

菜单显示，每种冰淇淋融入了中药草本元素，并标注出草本功效，如“桂圆红枣米浆”能安心宁神，“八仙果”能止痰化咳，“龙参茉莉青柠茶”能大补元气等。

而除了在冰淇淋里加中药，顶料也可以加中药，东北长白山人参每份12元，冬虫夏草每份18元。店员介绍：会直接加一支人参或冬虫夏草在冰淇淋上。

“人参是可以直接吃的，冬虫夏草也会先泡过，煮开之后才会加在冰淇淋上”。

中药冰淇淋是否真的有养生功效？

对此，店员直言，冰淇淋只是还原中药味道，实际上并无任何功效，但因店铺定位特殊，仍受到消费者喜爱，不少消费者表示：“冰淇淋口味确实还原中药”“很有创意”。

不过也有不少人质疑，明明吃中药的时候，医生都会叮嘱不能吃冰，这次直接中药冰淇淋，是不是有点“赛博朋克”？

加入中药的冰淇淋是否真能做到美味养生两不误？东南大学附属中大医院临床营养科主任肯定地说，中药冰淇淋是没有养生功效的。

首先，中医认为，人体健康与人体内的阴阳平衡密切相关，寒凉食品因性质属寒，易导致人体内阳气受损，会影响脾胃功能。换句话说，吃冰淇淋这类寒凉的食物，本身就不养生。

其次，中药首先是药材，除了药食同源的食材外，不允许将任何其他药材加入普通食品中。

第三，中医讲求对症治疗，辨证施治，冰淇淋中的中药配方是否适合个人体质，需要专业医师判断，如果不适配，不仅起不到效果，可能还会伤身。

最后，即使是药补食疗，也需要长期食用才能起效，但从营养学角度出发，并不推荐人们长期食用各类冰淇淋。“中药+”成新流量密码？

新中式草本概念？

近年来，不论是早前受到追捧的中药茶饮、中药面包、中药咖啡，还是现在的中药冰淇淋、中药雪糕，主打新中式草本概念的中药食品，都受到不少年轻消费者的青睐。

在忙碌的日常工作和生活中，一款商家号称既能满足口腹之欲，又带着点新奇概念的新型甜品，借助互联网丰富的营销手段，想必很难不受到关注和追捧。

当然，“药膳冰淇淋”之所以火热，还是因为在甜品消费市场的充分竞争下，使得生产“药膳冰淇淋”的商家敢于寻求创新，进而精准地捕捉了市场的细分领域和年轻人的个性化需求。

一定程度上而言，这种个性化需求的背后，除了满足口腹之欲外，还有着某种强烈的文化认同，如年轻人群体对中医药文化的高度认同与追捧。

据《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%，药食同源+滋补类食品成为新生代消费首选，养生经济的玩法变得年轻趣味化。

事实上，大多数消费者对于中药餐饮持有清醒态度，他们也并不相信偶尔吃一次中药面包、喝一杯中药咖啡，就能达到养生的目的。而是希望借此表达自己的“朋克养生”的态度——即便生活再苦再累，也要抽空照顾好自己的身体。

不过，这里还是要提醒的是，即便是“中药+食品”的配置，相关产品在进入消费市场之前，也必须经过严苛的科学验证和审视。毕竟，无论是药品安全还是食品安全，都是不容突破的民生底线。

因此，无论是生产厂家还是市场监管部门，都有必要对这类产品“要求严格一些”。而对消费者而言，也要保持理性认知，在了解个人体质的基础上享受美味，方能真正收获健康。

“中药+”的走红，意味着养生元素在餐饮细分市场的崛起，未来结合地域特色与创新口味的健康产品将更加丰富多元，也能进一步吸引更多消费者加深对中医药文化的认知和追捧。

河南共青团综合整理人民网科普、新华网、光明日报、环球时报、上海新闻广播、第一财经、网友评论等

来源：顶端新闻