原创小龙虾头部是“精华”还是“屎”？终于弄明白了，再也不怕闹笑话_旅游资讯

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2024-08-10 17:21:50

油焖小龙虾

By小食刻

配料：

小龙虾1000克小龙虾1000克、大葱1根大葱1根、生姜1块生姜1块、洋葱1个洋葱1个、八角1粒八角1粒、桂皮1小块桂皮1小块、香叶3片香叶3片、干辣椒10克干辣椒10克、孜然10克孜然10克、花椒10克花椒10克、啤酒1听啤酒1听、生抽大半碗生抽大半碗、盐适量盐适量

烹饪步骤：

1.小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会

2.剪去龙虾后面的腿，我试过抽虾线的和不抽虾线的，最后煮出来，抽虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致，我自己在家都不会抽掉虾线，虽然吃的时候麻烦一点，但是口感好很多

3.油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出

4.炸过的油，可以过滤一下，以后用来炸其他的东西，我一般会根据油的成色，炸2-3次

5.大葱切段

6.生姜切片

7.洋葱切块

8.将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍，另一方后面炒的时候不容易炒焦

9.放入炸龙虾的油，量要多放点

10.放入大葱、生姜、洋葱，小火慢炸，炸至焦黑的时候捞出

11.放入香料炒香

12.放入龙虾翻炒均匀

13.放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐

14.大火烧开后，盖盖小火焖20分钟

15.最后大火收汁，不用收的太干，留点汤汁可以用来蘸虾吃

16.完成

17.剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放冰箱，煮面或者炒饭的时候用，非常的好吃

烹饪小贴士：

小龙虾的挑选