每到夏季，天气就会变得异常炎热，让人变得非常没有食欲，于是各种凉拌菜就变成了餐桌上的主角。夏季最少不了的凉拌菜就是凉皮，凉皮的口感软嫩顺滑，酸辣又开胃，大人和小孩都喜欢。

食材：200g面粉、2g食盐、350g凉水

步骤：

1、准备一个小面盆，加入准备好的面粉，食盐，用筷子搅拌一下。把准备的水沿着盆边倒入盆中，朝着一个方向搅拌均匀，直至搅拌成没有面疙瘩的面糊，盖上保鲜膜，醒面大约十分钟左右。

2、醒面结束后，再次往面盆中倒入凉水，用筷子搅拌均匀，做成面糊，这样凉皮的原材料就制作完成了。

3、准备适量清水，倒入锅中，把水烧开。准备一个平底盘子，刷上一层薄油。把准备好的面糊倒入盘子中，晃动盘子，让面糊均匀的分布在盘子中。

4、水烧开后，把面糊放入水中，进行蒸制。面糊冒泡后冷却大约20秒，脱模把凉皮取出。

5、把凉皮切成长条状，放入大碗中，把凉皮放入碗中，加入适量盐，蒜，醋，辣椒油。

6、把准备好的黄瓜清洗干净，切成黄瓜丝，放入凉皮中，加入黄豆芽，搅拌均匀。

这样凉皮就只做完成了，虽然这种方法步骤比较简单，但是口感和味道都非常不错，比外面的凉皮还要好吃，干净又卫生。

小技巧：

1、制作凉皮时，面糊是比较稀的，所以是很容易沉淀，大家在倒入面糊的时候一定要搅拌一下，这样面糊就不会沉淀了，口感会更加软嫩不发硬。

2、在熬制凉皮的时候一定要等到凉皮冒泡的时候出锅，否则口感很容易发硬，而且很难脱模。

3、在做凉皮的时候，一定要刷上薄薄的油，这样可以有效的防止凉皮之间发生粘连。

4、关于凉皮的调味料，大家可以根据自己的口味自行调配，选择自己喜欢的就可以。

大家学会如何制作凉皮了吗？以后想吃凉皮的时候，可以试试这种方法，比传统的做法容易多了，而且非常好吃。