原创 60岁奶奶做的秘制茄盒，不用油炸更健康，外酥里嫩，满口鲜香！
3块钱买两茄子，面糊里走一圈，端上桌都抢着吃！
配料：
圆茄子2个、猪肉(瘦)半斤、韭菜一把、精盐少量、鸡蛋一个、酱油适量、植物油少许
烹饪步骤：
1.准备食材：圆形茄子两个，瘦肉半斤，韭菜一把，面粉100克，鸡蛋一个，盐，植物油少许。
2.做茄盒少不了肉馅，先把瘦肉剁成肉馅，加少量的盐，酱油，鸡精顺时针搅拌几下，放旁边入味15分钟。
3.韭菜摘去干叶，洗净根部的泥沙，洗净后控水，切成小碎段。
4.圆茄子洗净，切成薄薄的夹子，就是两片中间根部要连着，不要切断，茄子夹厚度1厘米为好，不要太薄或者太厚了。
5.把韭菜放入肉馅中，加少量的植物油搅拌，再加一点点的鸡精调味。
6.接着来做面糊，包裹茄盒做关键的就是这个面糊，面粉里打入鸡蛋，加一点点的盐，小半碗清水，搅拌成糊状，加鸡蛋的作用是让外面的面皮更酥脆。
7.面糊别加水多了，否则会太稀了，不容易挂住茄盒上，搅动起来有点粘稠感为好。
8.把茄子夹分开，中间夹上肉馅，用筷子把周边馅弄干净，压实肉馅。
9.依次把茄夹都装好馅，一锅可以4.5个一起煎，所以最好一次做几个一锅煎。
10.把装满馅的茄夹面糊里走一圈，全身挂满面糊糊。
11.煎锅提前预热，加少量的植物油，茄盒轻轻的依次放上去开始煎。
12.先把一面煎好后再翻面煎，中间观察火候，小火煎10分钟左右即可。
13.煎的时候就闻着特别的香了，出锅后更是香气扑鼻，超级鲜美的茄盒就要开吃啦，外表色泽金黄，内馅鲜香，趁着热乎劲吃三个不过瘾。我这边刚刚出锅还没来得及要拍照，我家娃就喊着快点给他尝尝，哈哈，小家伙这回也不怕烫了，自己吃了四个还喊着没吃够。
14.这么好吃的茄盒大家有时间也可以做做哦，成本不到10元钱，煎三盘子够全家吃一炖的了。
烹饪小贴士：
1、如何选购茄子。蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。