原创 冷水还是热水？煎饼和面的具体做法？许多人在第一步犯了错误！
煎饼是世界上很受欢迎的食物，尤其是在北方。当我还是个孩子的时候，每个家庭都煮着猪油，用猪油煎饼做饭，吃油酥煎饼。从烤箱中烤出来特别香，但也很软，也就是说，使用冷水和面粉，然后冷却蛋糕后是软的。但是现在人们很少吃猪油，那么煎饼怎么能在不硬的情况下变得柔软和凉爽呢？
事实上，最关键的一步是水和表面，有些人用冷水煎饼，一些人用温水，一些人用沸水，也有一些人用半开水，半冷水，多线，用什么水，最后用什么水和面条最好？让我告诉你。
第一步：煎饼是由面粉、水、油和盐制成的。我说的是北方死面包，这
意味着没有酵母，没有面包。有胃不好的人被建议吃更多发酵的意大利面，比如发蛋糕或馒头。
第二步：准备好热水。确保它很热，不冷，不冷，不沸腾。热水的程度是多少？有点热，可能在50或60度。这种水温可以使面粉部分凝胶化，所以烘烤的蛋糕是柔软的，不硬的，不像沸腾的水，完全糊状的面粉。如果所有的都是沸水，面粉因为明胶化和失去谷蛋白，吃黏糊糊的味道。如果你使用冷水或温水，只要足够的水，从烤箱中烤出来就可以软了，但冷却后很难确保。热水可以解决这些问题。在混合面条时，很多人都错了，难怪蛋糕会很难。
第三步：用热水做面团。使用相同数量的水。500克面粉至少需要350克水。当面团准备好后，用塑料包裹盖住，让它休息。
第四步：切葱。把热油倒在葱上，以使味道成熟。把面团擀成大的床单，用油和盐刷一下，撒上切碎的绿洋葱。
第五步：把蛋糕滚到一边，不要卷得太紧，影响行政水平，防止粘附。伤口紧绷，分成几部分。切口被压平和压平。轻轻滚动，两边滚动，防止厚度不均匀，小火可以煮熟。
第六步：煎饼的热量非常重要，在锅里的小火，一个长时间烤蛋糕会失去太多的水，变得坚硬，大火蛋糕会把美丽的影响涂在最好的小火上。
第七步：把煎饼从锅里取出来，直到它暖和而不热。
揉面是最重要的一步，但面团的放松，油的热量，甚至滚动煎饼的强度都是至关重要的。整个过程的形成过程是不可或缺的。每一个煎饼，只要遵循上述的步骤和点，就能烤出许多层的软饼，而蛋糕在冷却后仍然柔软。
山东作为煎饼大省，对煎饼的各种做法可谓是五花八门，但是结果都是殊途同归的，古代时候进京赶考，总是揣几个煎饼就上路了，煎饼文化在我们中国的历史真是长久！