奶奶30年腌制酱黄瓜的秘诀，只需多加这一步，又脆又嫩，还爽口！

要说小时候印象最深刻的美食就是奶奶做的酱黄瓜了，从懂事起奶奶每年都会腌制几十斤酱黄瓜放到家里，到目前为止已经做了30多年了吧，还记得上次回家奶奶给我装了差不多好几斤的酱黄瓜，味道真的是超级好，就算是只煮点白米饭也可以吃的超级香。

但现在已经快吃完了，一想到后面可能吃不到这么好吃的酱黄瓜整个人都不会好了，所以就想着自己能不能做出来，但是试了几次后，都是以失败告终，最后实在是没办法，就打电话回家问了奶奶，后面才知道，其实奶奶这个方法居然这么简单，只是多加了这一步。

首先咱们需要把制作酱黄瓜的食材准备齐全，黄瓜，大蒜，生姜，辣椒，白糖，酱油，食用油，花椒，食盐，这些都是腌制酱黄瓜所必须的，千万不要忽视了这些食材哦，它们掺杂在一起，味道将有大不同，咱们接下来就一起来看看吧！

先把黄瓜清洗干净，接着用刀把黄瓜拍碎，一定要记得用刀拍哦，这就是非常关键的一步，也就是奶奶多做的一步，不然就不会太入味，然后把准备好的大蒜，辣椒，生姜都切成碎末放碗中备用，然后把这些食材全部混合在一起，用食盐腌制20分钟左右，等到里面出现了少量的水就可以倒掉了。

把腌制了一段时间的黄瓜全部放到一个干燥的坛子里面，倒入用酱油和白糖熬制好的酱汁，一定要记住是冷却好了的，这样腌制的酱黄瓜味道才会好，要是热的倒进去可能就会破坏黄瓜的味道和口感，然后在锅中倒入食用油加入花椒炒香后就可以停火放到坛子里面了。

最后一步就是把这个坛子做好封口，只要静等1个星期就可以开吃了，这样你们知道了奶奶多做的这一步是什么了吧，那就是用拍的，其实不仅是酱黄瓜，就算是夏天凉拌黄瓜也可以用这样的方法哦，喜欢吃酱黄瓜的你们也可以尝试下哦！又脆又嫩，还爽口！