今日，入伏。“三伏”是一年中最热的日子，“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏地下。“三伏”分为为初伏、中伏和末伏。在我国民间有个说法是“头伏吃鸡，二伏吃鸭”，因为在三伏天，我们身体的体能消耗的多，所以需要适当的补充营养。鸡肉中维生素、蛋白质的含量比例高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强身体的作用。另外含有对人体发育有重要的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉在烹饪的时候，可以加入适量姜片，因为姜片性温和，可以调节我们的身体温差，可以很好的祛湿强身。今天，咚咚就来教大家适合夏季食用的鸡肉做法——豆豉小炒鸡。这道菜，鸡肉细嫩鲜美，豆豉香味醇厚，咸香微辣。是一道制作简单又非常的下饭的美味佳肴。

【豉香小炒鸡】食材：整只鸡、红辣椒1个、尖椒2个、姜适量、蒜适量。

做法：

用镊子拔净鸡表面的粗毛，然后洗净，把鸡剁成块，盛入碗中。往鸡肉中放入1勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺糖、姜片拌匀，腌制20分钟。红辣椒洗净切圈，尖椒洗净切圈，大蒜剥皮切片，生姜洗净切片，等待备用。

起锅，倒入适量的油，油烧热后把鸡肉放入锅中开始煸炒。中火煸炒至鸡肉完全成熟，然后把鸡肉控油盛出。重新起锅倒入适量食用油，油热后放入蒜片和2勺豆豉煸炒出香味。把鸡肉放入锅中煸炒。然后，放入1勺蚝油，翻炒均匀。如果家里没有蚝油，可以用生抽来代替。

最后，把红辣椒和尖椒放入锅中煸炒均匀，然后放入半勺鸡精翻炒均匀，出锅即可。

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