教你做上汤西兰花，简单易学，营养丰富又健康，一锅都不够吃！西兰花作为十字花科，一年生植物营养丰富，含有蛋白质，糖脂肪，维生素和胡萝卜素营养成分位居同类蔬菜之首，也是被誉为蔬菜冠军，西兰花的品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美，具有防癌抗癌的功效，维生素c含量非常的高，不但有利于人的生长发育，而且最重要的是能够提高人体的免疫功能，促进肝脏肝解毒增强人的体质增加，抗病能力也是非常容易消化的，儿童吃了以后也是更加有益于健康成长的。

西兰花虽然说营养丰富，但是也会有一些残留的农药，还特别容易生菜虫，所以说在吃以前我们一定要把西兰花放入到盐水当中浸泡几分钟，这样菜虫就会跑出来了，而且也有助于去除残留农药，我们都知道在饭店里面吃上一道上汤西兰花，价格一小盘子59块钱里面只有几块皮蛋，一点儿蛋白咸蛋，黄鸡小坨，西兰花用的是浓汤之宝之类的，其实有的时候真心不太喜欢在外面吃饭，几筷子就能够光盘了的，上汤西兰花也是非常适合在家里边做的，因为做起来方法也是非常简单的，吃起来特别的丰富，回家以后立马做起来了，里边的咸蛋黄和皮蛋也是非常喜欢吃的，那么自己想吃多少就放多少成本，撑死了也不过只有20块钱左右。

西兰花一个，皮蛋两个，咸鸭蛋一个，大蒜几瓣，葱两根，油适量，排骨汤一碗，虾皮一撮。

西兰花我们要掰成小朵，洗干净了以后要放入到淡盐水当中浸泡半个小时，最后捞出来烘干水分备用，吃以前尽量要把西兰花放入到盐水当中浸泡几分钟，这样菜虫就会跑出来了，而且还有助于消除残留的农药，自从朋友说在西兰花里边发现有很多虫子的时候，就不敢直接吃了，不泡上半个小时是不行的。

葱和大蒜切好了以后，皮蛋去壳切成块，咸鸭蛋煮熟了以后要放入到凉水当中泡凉。

锅里边放入适量的水，加上一些盐和几滴油，水烧开了以后，我们把西兰花放入到锅里边进行焯水，变色了以后捞出来。

迅速的放入到凉水当中冲凉，经过凉水浸泡了以后，处理好的西兰花口感就会变得非常的软嫩，带着爽脆非常的好吃。

虾皮用清水清洗干净了以后控干水分备用。

锅里边放入一点点油，把皮蛋放入到锅里边稍微煎一下，再加入大蒜煎出香味。

在锅里边放入适量的咸蛋黄，稍微翻炒一下咸蛋黄起沙。

锅里边倒入适量的排骨汤，夏天我们也知道多喝上一些汤汤水水对身体还是非常有好处的，在平常的时候炖汤可以提前装一碗没有放盐的汤，放入到冰箱当中，冷藏以后用勺子把表面的一层油捞出来，这样就是一份营养的高汤了。如果没有排骨汤的话，也可以加入一碗水。

汤煮开了以后，我们倒入泡凉的西兰花，煮到你喜欢的软硬度。

出锅的时候放上盐，适量的葱花，喜欢的话也可以淋上少许的香油增加香味，咸蛋黄是有咸味的，所以说一定要尝了咸淡以后再放盐。这样的上汤西兰花就做好了，你们有空的话也可以自己在家里边尝试做一下。