进入三伏天，夏季的时令蔬菜也进入快速的生长期，不仅蔬菜的品种繁多，而且价格也是非常实惠， 比如：酸甜可口的番茄、清脆爽口的黄瓜、甘甜爽脆的莲藕、香滑软糯的茄子等等，都让人百吃不腻！三伏天气温炎热又潮湿， 更适合清淡的饮食，都说“夏季吃豆胜过肉”， 夏季盛产的豆角就成了百姓餐桌上最常见的一种蔬菜，美味实惠又营养， 三天两头就会买上一把回家炒着吃， 还会晒干了囤起来冬天炖肉来吃。

三伏天豆角大量上市， 价格也非常实惠，因其丰富的营养、独特的口感深受大家的喜。别小看细细长长的豆角，营养价值极其丰富，富含大量的蛋白质、维生素、钙、钾等矿物质元素、胡萝卜素、膳食纤维，每100克豆角中含有207毫克钾元素是含钾量较高的蔬菜之一，高温天气大量出汗要多补钾，不仅能补充蛋白质、钙质等多种营养， 还能缓解疲劳。 “夏补钾，身不乏”，尤其是身体虚弱的中老年人，三伏天更要重视身体健康，建议中老年每周吃2次这高钾菜，腿脚有劲赶跑湿气。

豆角吃法多样，既可凉拌，也可炒着吃，还可腌制， 或晒成干菜等等。今天就买了块猪肝搭配上豆角一起炒， 猪肝含铁量丰富，是补血佳品； 猪肝还含有大量的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，尤其适合贫血的人和常有电脑前工作的人食用，但猪肝的胆固醇含量高，不宜多吃，以每周吃2、3次为宜。 将这两种食材搭配在一起炒，鲜香味美又营养，好吃开胃又下饭，夏天没食欲，吃它是不错的选择。 下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧。

【豆角炒猪肝】

原料： 豆角 1把 猪肝 1小块 生抽 1勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 蒜末 少许 红椒1个 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肝切成片加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制三分钟； 3. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将豆角放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的猪肝片放进锅中翻炒至变色； 5. 加入少许蒜末和红椒圈放进锅中翻炒几下； 6. 加入焯好的豆角进锅翻炒几下； 7. 最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 猪肝切成片冲洗干净后加入盐等调味料拌均匀腌制一下；2. 烧锅水加入少许盐和油，将豆角焯煮至九成熟； 3.注意豆角一定要炒熟吃，避免吃不熟的豆角中毒。