三伏天，遇到这菜一定要买，清热还保健，自带鲜香，出锅抢着吃

不知道各位小伙伴最近在逛菜市场的时候，有没有发现一种非常非常新奇的蔬菜呢？这种蔬菜和其他的蔬菜不一样，在其他季节咱们是看不到的，只有在夏天才能看到，这种蔬菜就是新鲜的黄花菜。大家平时吃的黄花菜可能都是干货，很少会吃到新鲜的黄花菜。其实，新鲜的黄花菜真的非常非常的好吃，新鲜的黄花菜是夏季的时令新鲜蔬菜，所以买的人真的非常非常的多。不过，咱们只有在夏天，才能看到新鲜的黄花菜，主要是因为黄花菜上市的时间比较短，季节性比较强，所以在夏天的时候，大家才能看到它。新鲜黄花菜吃起来鲜嫩清香，如果大家错过了黄花菜上市的时间的话，可能一年就吃不到了，所以大家如果在菜市场上遇到了新鲜的黄花菜，一定要买一些回家尝尝。

黄花菜的营养价值还是比较高的，不管和什么蔬菜放在一起炒，都是非常好吃的。大家可能不知道黄花菜其实还可以入药，大家平时多吃一些黄花菜，不仅可以健脑，而且还能抗衰老，延缓记忆衰退，降血压促消化，真的非常的不错。如果大家胆固醇比较高的话，也可以多食用一些黄花菜。因为黄花菜可以降低咱们的胆固醇，对高血压也有一定的保健作用，所以非常适合这一类的人群食用。很多小伙伴平时应该吃黄花菜干货比较多，很少会吃新鲜的黄花菜，所以买了新鲜的黄花菜都不怎么会吃。今天，我就来给大家介绍一道用新鲜的黄花菜做出来的美味菜肴。

【食材】

黄花菜，瘦肉，胡萝卜，生姜，大蒜，食用盐，食用油，耗油

【做法】

1、咱们把新鲜的黄花菜里面的花芯全部都摘掉，因为新鲜的黄花菜是不可以直接洗干净就炒着吃的，所以咱们一定要把花朵里面的花芯摘掉，才可以吃

2、把新鲜的黄花菜放到水里焯水两分钟，一定要等到锅里的水烧开之后，再把黄花菜倒进去焯水，建议多焯一会，便于去除秋水仙碱

3、黄花菜焯好水之后，捞出来放到凉水里面泡两个钟头。一个钟头换一次水，这样可以去掉黄花菜里面的秋水仙碱

4、把猪肉切成肉丝，然后加入食用油和蚝油，拌匀腌制半个钟头。胡萝卜去皮切成细丝，生姜切成片

5、起锅烧油，加入生姜片和大蒜，爆炒出香味，然后把腌制好的猪肉丝倒进去翻炒，炒至八成熟倒入胡萝卜丝

6、胡萝卜变软之后，倒入黄花菜和适量的食用盐翻炒均匀

【烹饪技巧】

1、黄花菜一定要经过60度以上的高温处理，或者是用凉水浸泡两个小时，这样子才能有效去除黄花菜里面的秋水仙碱

2、肉丝一定要腌制半个钟头，这样才能更加入味