大家好，欢迎来到公子食记。公子作为一个吃货，平时闲下来除了会出去逛街探店，还喜欢逛菜市场，逛菜市场的时候可以发现许多想吃了很久却还未曾做过的食物，或者寻找一些新鲜上市的食材尝尝鲜。比如最近几天逛菜市场的时候就发现了一种好久没有吃到过的东西——刚上市的新鲜黄花菜。

黄花菜还有一个好听的名字，叫忘忧草，它含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退有特殊的效果，是非常好的健脑抗衰老的食物。黄花菜的花还有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

夏季正是黄花菜上市的季节，才5块钱一斤，健胃健脑抗衰老，遇到可别错过，趁着当季要多吃，买3块钱的黄花菜就能做很大一盘，要不然过了季节只能吃干的黄花菜了，那就少了一丝风味。今天我就给大家分享一下凉拌木耳黄花菜，做法简单，开胃下饭，全家都爱吃。

凉拌木耳黄花菜所需要的材料有：黄花菜300克，干木耳1把，大蒜3粒，生抽适量，香醋适量，香油适量，盐适量，白糖适量；

凉拌木耳黄花菜的详细步骤：

1、干木耳提前用温水泡发备用；买来的黄花菜择去里面的花芯，用水冲洗干净，然后再烧一锅开水，放少许盐和食用油，再把择好的黄花菜放进去焯水3分钟，保证黄花菜被彻底烫熟，然后捞出来再用清水冲洗两遍；

2、泡发的木耳清洗干净，撕成小朵备用，大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、盐和白糖，调成味汁；

3、把黄花菜和木耳放到一起，浇上调好的味汁搅拌均匀，最后再淋上香油即可装盘食用。

凉拌木耳黄花菜需要注意的细节：

1、新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，本来是没有毒的，经由人的肠胃吸收受转化成了有毒“二秋水仙碱”，人吃了可能会有中毒现象。为了避免这种情况出现，我们在做的时候要把主要含秋水仙碱的花芯择去不要，还要在开水中焯煮3分钟左右，使秋水仙碱受热分解溶于沸水，然后再捞出来多冲洗几遍就可以了；如果还是担心的话，可以选用干黄花菜，记得选用无硫的，对身体无害。

2、处理过秋水催碱之后的黄花菜就可以正常凉拌了，调的味汁里可以根据自己的喜好来添加，喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒。

好了，以上就是今天为大家分享的【凉拌木耳黄花菜】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！