小龙虾是很多人都特别爱吃的一种海鲜，虽然跟其他的食物相比，小龙虾的价格会稍微高一些，但是小龙虾带给我们每个人的美味体验，是其他的很多食物都无法代替的，以前的时候家里条件并不是很好，虽然解决了温饱问题，但要想吃到非常美味的海鲜，感觉还是一件比较奢侈的事情。

但现在家里的条件好了，老妈隔三差五就会给我们做一些海鲜吃，可能是老妈从苦日子中过来的，所以看到什么海鲜便宜就会多买一些，就比如现在的小龙虾，每次老妈看到一些新鲜的都会买一些回来，刚开始的时候按照食谱去做，可是感觉味道并不是非常理想，后来就专门请教了厨师，虽然不是什么顶级的厨师，但是在我们楼下的夜市摊上也是很有名气的。

大家都特别喜欢吃他做的麻辣小龙虾，平时总有一些家庭主妇去问他如何制作麻辣小龙虾，所以他索性就把制作麻辣小龙虾的秘方分享给大家，感觉还真是大公无私，老妈也是学习过之后才发现，做麻辣小龙虾的时候，最忌讳直接放盐腌制，在此之前应该加3克它，才能让做出来的虾肉鲜嫩无腥味。

3克它中的“它”就是高度白酒，不需要用质量特别好的酒，就用平时我们在超市里面买到的10块钱左右一瓶的酒就可以了，而且只需要往里面放入三克，具体的做法是准备少量的清水，然后往里面放入三克高度白酒，把清洗干净后的小龙虾放进去浸泡起来。

这样不仅可以有效的去除虾肉中的腥味，而且还有杀菌消毒的功效。大概浸泡20分钟之后，捞出来放入食用盐，料酒和生抽，再放入一些姜片和葱丝进行腌制，做出来的食物味道会更好。再继续腌制10分钟之后，在锅里面添加少许食用油，煸炒葱姜蒜和辣椒，爆炒出香味之后，放入腌制后的小龙虾，用大火翻炒三分钟，加入适量的开水或者是啤酒，慢炖10分钟后，加入料酒和生抽，最后放入少许食用盐调味，搅拌均匀之后出锅装盘。

做小龙虾的时候最忌讳直接放盐腌制，我们应该先加3克高度白酒浸泡，才能让做出来的虾肉鲜嫩无腥味，你学会了吗？

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