100%酿造蒙塔希诺·布鲁奈罗葡萄酒的品种 —— 桑乔维塞
1 典型香气：
蓝莓、草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草、烟熏和泥土等。
2 起源：
迄今为止，关于桑乔维塞的第一次记录出现在1600年。当时的意大利农学家吉欧万·维多瑞欧·索德瑞宁称其为“Sangiogheto”：“该葡萄品种尝来苦涩，但口感多汁，特别适合酿制葡萄酒”。意大利的民间传说认为，桑乔维塞的英文名称来自意大利语“Sanguis Jovis”，意为“丘比特之血”。
3 品种特性：
欧亚种。果穗圆锥形带副穗，平均穗重628.3g。果粒近圆形，紫黑色，中等大，平均粒重2.88g。果肉较柔软，味酸甜，种子与果肉易分离。含糖量17.4%，可滴定酸含量为1.2%，出汁率为68%，9月下旬成熟，用它酿制的葡萄酒，宝石红色，酒香浓郁，口味细腻，酒质优良。
桑乔维塞最主要的特性是成熟较晚，且成熟过程缓慢，产量高。在炎热的年份里，桑乔维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长；而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。若桑乔维塞的产量过高，酿制出的葡萄酒则酸度突出，颜色较浅，而在酒龄尚浅的时候，酒液就变成棕色，还会出现氧化的问题。桑乔维塞的果皮十分薄，因此在凉爽和潮湿的年份里，十分容易腐烂。
桑乔维塞具有出色的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。不过石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气，这也是桑乔维塞最迷人的品质。
4 主要产区：
意大利
作为桑乔维塞的原产国，意大利无疑是桑乔维塞的天堂。它对托斯卡纳、艾米利亚-罗马涅、马凯和翁布利亚这4个产区来说尤为重要，特别是享有着其圣地家园地位的托斯卡纳。托斯卡纳出产的桑乔维塞可以说是最为优质的，基安蒂葡萄酒中至少要含有70%以上的桑乔维塞，需经过最短6个月时间的橡木桶陈酿，一般带有红色水果、草本植物、香醋、野味和烟熏风味；而蒙塔希诺·布鲁奈罗葡萄酒则必须使用100%桑乔维塞酿造，展现出动人的丰富感、浓郁度和复杂性，带有水果、香料和可乐的香气。近几年，越来越多的酿酒师们意识到了桑乔维塞品种特性的重要性，开始提倡使用100%高品质的桑乔维塞酿制葡萄酒，上文提到的蒙塔希诺·布鲁奈罗葡萄酒就是100%桑乔维塞葡萄酒最出色的代表。