【原料】

抹茶饼皮原料

鸡蛋————3个

无盐黄油——40克

牛奶————400克

白砂糖———40克

低筋面粉——140克

抹茶粉———10克

抹茶夹心原料

淡奶油———250克

白砂糖———30克

抹茶粉———6克

【制作教程】

1、融化的无盐黄油40克、抹茶粉10克，搅拌至抹茶粉融化均匀。

2、低筋面粉140克、白砂糖40克、鸡蛋3个、牛奶400克，放一起搅拌均匀。

3、加入抹茶糊，搅拌均匀，过筛2遍，去掉没溶解的大颗粒。

4、包上保鲜膜、冷藏30分钟。冷藏好取出，再拌匀一下面糊。

5、准备一个不粘锅，小火加热至手隔空感觉微热后，刷一层植物油。

6、倒上适量面糊，转动不粘锅，让面糊自动流平，再倒掉多余的面糊。

7、全程小火，直至饼皮表面变干、部分地方凸起即可，准备一张油纸，翻转不粘锅，让饼皮自动脱落即可。

8、多做几次，基本就能掌握技巧了

9、饼皮全部操作好后，放至完全凉透。

10、接着准备奶油馅料，白砂糖30克、抹茶粉6克，放一起先拌匀一下，倒入淡奶油250克里。

11、打发至比较坚挺的状态即可。

12、取一张饼皮，一半的位置抹上薄薄一层奶油，把饼皮对折一下，全部操作好备用。

13、在对折的饼皮上，刷上薄薄一层奶油，一张叠一张的放起来，然后慢慢的卷起来。

14、全部操作好后，包上一层油纸，防止塌落，放冷藏2小时定型。

15、定型后撒一点糖粉点缀、切成小块即可。

16、抹茶玫瑰千层卷，完成O(∩_∩)O

17、每一层面皮都柔软而富有弹性，与细腻的奶油完美融合。

18、抹茶微苦而回甘，奶油甜蜜又香浓、层叠之间回味无穷。

【小贴士】

1、抹茶粉选择品质好的，成品的色味会更好。

2、做饼皮要全程小火，大火易焦、多做几次就能掌握技巧了。