冬冬冬的家常菜谱推荐：红烧猪蹄

大家好，我是冬冬冬，专注于为您呈现精致美味的家常菜谱。今天，我将为您介绍红烧猪蹄，不仅做法简单明了，而且食材易得，让您在家也能轻松享受大厨级别的美味。让我们一同开启美食之旅吧！

准备食材和佐料：猪蹄、姜、葱、八角、香叶、干辣椒、酱油、料酒，冰糖、鸡精。

做法步骤：

1、猪蹄改刀（最好让商家帮忙改好），先用冷水浸泡20分钟，然后冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇去浮沫，捞出备用。

2、考虑到很多朋友炒糖色都不是太熟练，我们直接省略这一步。起锅烧油，油温三成热，放入葱（一颗切段）、姜（3-5片）、八角（2-3个）、干辣椒（根据自己口味酌情添加），佐料炒香以后倒入焯过水的猪蹄，放酱油（生抽），炒出酱香加水（尽量加热水），加一瓶啤酒（可以让猪蹄更快的软烂），然后再加冰糖（3-5粒），老抽少许（上色），水开之后转小火盖盖慢炖1个小时。

3、猪蹄软烂之后，大火收汁（喜欢吃猪脚饭的可以多留一点汤汁），出锅前放一点鸡精提鲜。

软糯Q弹的红烧猪蹄就做好了，一吃一个不吱声，用汤汁来拌饭也很好吃，整个厨房都是红烧猪蹄的香味，谁吃谁不迷糊。

功效与作用：猪蹄，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。

1、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

2、强壮骨骼：猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质。

3、美容养颜：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

适宜及禁忌人群：

适宜人群

血虚、年老体弱者。

禁忌人群

肝病、动脉硬化、高血压患者。

《本草经疏》中有记载：“乳属阳明，阳明脉弱则乳汁不通。（猪四足）能益阳明经气血，故能下乳。”