蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。专家指出，动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，平日要多吃豆制品，如豆腐、豆皮、腐竹等。

在古代，紫菜一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。而现在，不论各地，不论何时，人们均可以购买到，已经成为一种“家常菜”了！紫菜营养丰富，既可作为美食，也属于一味中药。在中医看来紫菜性味甘、寒，具有化痰软坚、清热利尿的作用。紫菜的20%属于纤维，蛋白质含量多，但是少量的紫菜并不能完全满足人体需求，并且碳水化合物含量少。所以，紫菜可以配合富含蛋白质的鸡蛋，以及可以满足人体热量的粳米等物质一同食用。

紫菜蛋花汤怎么做？作为最家常的汤品之一，恐怕没有哪个汤的出镜率高于它了。没准备敖汤时，这道紫菜蛋花汤就可以随时备战，短短几分钟就上汤咯~虽然简单营养却是满满哦。

食材：猪肉丝100克、蛋(打散)一颗、紫菜1/2片、葱花适量、香油少许

腌料：太白粉少许、白胡椒粉少许

调味料：鲣鱼风味调味料少许、盐适量

做法：

1、用一个塑料袋装入猪肉丝和腌料，一手将袋口抓紧，另一手将材料抓匀(从袋外左搓右楺就可以了)。

2、煮滚水后先将肉丝倒入将肉味煮出来，因为腌了太白粉肉不会变硬请放心(这是短时间的小技巧，若有时间的话可以先敖排骨汤，肉丝就不必先放了)。

3、肉丝约八分熟时加入紫菜。用筷子拌开（紫菜看起起来少少的，但一入锅吸水就会变多了，注意紫菜的量），再次煮滚后加入调料后关火。

4、再将蛋用绕圈的方式淋上去，不要用力搅动，看到蛋液有变白后再轻轻的由下从锅底往上拌开，洒上葱花和香油就可以上桌咯。

菌类也是重要的提高免疫力的物质，它们含有的菌类多糖就是提高和保护机体免疫力的有效物质。对于食用菌，大家并不陌生，生活中常见的各种蘑菇、木耳、灵芝等都属于食用菌。它们不但味道鲜美，而且营养丰富，最重要的是它们能有效地增强人体的免疫力，因此显示出明显的祛毒功能。蘑菇中含有矿物质硒和抗氧化剂。体内硒水平过低常常使感冒的加重风险增加。蘑菇中还含有B族维生素、核黄素和烟酸，这些维生素对维持免疫系统健康发挥重要作用。蘑菇的神奇来自于它能增强NKT免疫细胞的活动。这些nkt免疫细胞能够攻击和移除那些遭到损坏或被病毒感染的细胞。蘑菇可以预防大多数癌症，显著降低女性患乳腺癌的风险。他们阻止DNA损伤，减缓癌症或肿瘤的生长，并阻止肿瘤获得血液供应。

食用菌中含有丰富的酶及活性物质，参与人体多种代谢反应，并可提高巨噬细胞的吞噬能力及淋巴细胞、抗体、补体的水平，促进干扰素及前列腺素的产生，发挥祛毒作用。另外，食用菌中还含有较多的膳食纤维和胶质，能起到通便的作用，从而可促进毒物尽快排出体外。市场上随处可以买到的牛肝菌、金针菇、蚝蘑、冬菇、香菇，不仅口感好，而且含有丰富的营养物质。其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

用料：杏鲍菇、黑木耳、猪肉、甜面酱、盐、糖、鸡精、料酒、酱油、水淀粉

做法：

1、提前将黑木耳泡发好，切成丝；猪肉切成小丁或丝(按自己喜好来)；杏鲍菇洗净切成片。

2、锅里放适量油，预热后倒入猪肉滑一滑，肉变色后加一点料酒再煸炒一下，关小火，加入适量的甜面酱继续煸炒(一定要小火，不然甜面酱遇高温会焦掉)。

3、加入切好的杏鲍菇和木耳丝转大火，煸炒一下，入生抽，糖和少量的盐(酱油和甜面酱已经有盐分了，所以盐的量自己掌握好)。

4、加一点点水，等到汤汁差不多的时候倒入一些水淀粉勾个薄芡，翻炒一下就可以出锅，装盘开吃吧!

小贴士：

个人认为这盘菜之所以好吃，是因为炒猪肉的时候放了些甜面酱，所以少了这一步可能就没有最后的美味了。

包菜又称为圆白菜、包心菜、莲花白等，从营养学的角度来说，包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，备孕、怀孕的女性及贫血患者应当多吃些包菜。常吃包菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。此外，包菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

手撕包菜是饭馆里很常见的一道菜，卷心菜很容易获得，而且不贵。把卷心菜加到汤里，慢慢炖，可以让抗氧化物释放入汤中，从而增加食物的营养价值。

食材：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)、油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

制作流程：

1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

2、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

3、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

4、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

5、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

西葫芦含有较多维生素C 、葡萄糖 等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

西葫芦在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是最为理想的蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。嫩瓜，肉质柔滑、清淡。

清炒西葫芦，是一道营养丰富，口感鲜美，而且能帮助减肥的好菜。因此，西葫芦在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。爱美的女性朋友们，不妨经常做来吃吃。

用料：西葫芦、油、干辣椒、盐、生抽

做法：

1、西葫芦刮掉表面的绒毛，削皮，切片。

2、锅中放适量油，放干辣椒炒香。

3、入西葫芦片翻炒至透明，加少许盐、生抽调味即成。

西兰花营养丰富，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素等，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，比大白菜、番茄、芹菜都高。不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

营养学家研究发现，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

木耳同样也具有抗癌的功效，研究发现木耳中含有的木耳多糖具有抗肿瘤功能，同时木耳中还含有较多的铁和可溶性膳食纤维，有利促进肠道健康，增强免疫力，预防缺铁性贫血，可以说是一种黑色珍品。西兰花的营养很丰富，含有很多的维生素和蛋白质，儿童食用有利健康成长。它的做法也有很多，这次搭配木耳和瘦肉，营养更均衡，是一道老少皆宜的养生菜肴。喜欢的赶紧试试吧！

主料：西兰花1颗；木耳10克；里脊肉100克

辅料：油40克，盐适量；生抽15克；蚝油3克；料酒5克

做法：

1、西兰花放淡盐水浸泡片刻，洗净切小块；黑木耳冷水泡发后洗净；里脊肉去筋膜，洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻。

2、烧锅开水，放几滴油，放西兰花和木耳焯水，盛出，过凉，沥干水份。

3、热锅倒油，放瘦肉滑散，炒至变色后，放西兰花和木耳翻炒片刻，撒盐翻炒均匀，倒入蚝油翻炒均匀，淋入生抽翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、西兰花放淡盐水浸泡片刻可以有效的去除菜虫和农药残留。

2、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。

3、腌制过的肉炒出来更嫩，更入味，口感更佳。

莲藕根叶花须果实都是宝，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，最符合人体需求，补益气血，增强免疫力，易于消化，老少适宜，中医称“主补中养神，益气力”，藕节短、身粗为好，从藕尖数起第二节最好。

新鲜的莲藕非常脆嫩，藕的营养价值很高。秋季是盛产莲藕的季节，莲藕脆嫩多汁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，维生素C和纤维素的含量特别多，有补益气血，增强人体免疫力的作用，特别适合脾胃虚弱的孩子食用。日常可以煲莲藕绿豆汤、海带排骨莲藕汤等给孩子饮用，也可以做凉拌莲藕，更加原汁原味。

主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克调料:盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克

制作流程：

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。