⚬ 莲藕在我国已有 3000 多年的种植历史，与茭白、荸荠、芡实、水芹、莼菜、慈姑、菱角这些水生植物并称为“水八仙”。

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋天一到，莲藕就成了桌上的常客。炸藕盒、莲藕排骨汤、炒莲藕、凉拌藕片、糯米藕等等等等。

莲藕的口感多种多样，有的甜脆，有的粉糯，有的介于甜脆和粉糯之间。同时，莲藕有着丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素 C 以及矿物质钾等营养。

多吃莲藕不但能增强免疫，还能预防便秘，抗氧化，可谓是好处多多，这个秋季赶紧吃起来吧！

食谱作者@幸福食色：

“秋天到了，吃莲藕的季节也到了。最下饭的莫过于这道香辣藕丁了，简直就是米饭杀手，每次炒一盘都不够吃，超级脆嫩可口，赶快试试吧！”

厨友@紊乱_ehvo

“放了豆芽，没有豆瓣酱，放的老干妈！！真的超好吃！”

by 厨友@减肥的小胖胖

“超级好吃的快手菜！很爽口，超级下饭，谢谢方子。”

by 厨友@手残党是我没错了

“特别容易做的一道菜，味道也很不错。感谢分享。”

by 厨友@lewisove

香辣藕丁

🧑‍🍳食谱作者：幸福食色

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🥦用料

莲藕 1-2节

青红椒 少许

食用盐 适量

白糖 少许

生抽 1勺

老抽 少许

豆瓣酱 1大勺

大蒜 3瓣

香葱 1根

🍳做法

1.将莲藕洗净去皮后切掉两头的部分，然后先切成条，再切成丁，不要切太碎了。

2.切好的莲藕放入清水里清洗一下，然后加入1勺食用盐浸泡5分钟左右。准备少许的青红椒，洗净后切成小粒备用。

*不喜欢的也可以不放，主要是为了颜色好看。

3.锅里放入适量清水，煮沸后将莲藕倒进去，加入少许食用油煮1分钟左右。将煮好的莲藕倒出来沥干水分。

4.锅里放入少许食用油，放入蒜粒小火炒香，再加入1大勺豆瓣酱炒出红油。

5.将莲藕倒入锅中快速翻炒，让莲藕均匀裹上豆瓣酱。

6.然后加入适量生抽，少许老抽翻炒上色，老抽放一点点就好。

7.加入适量食用盐调味，放一点点白糖提鲜。

8.最后放入青红椒粒翻炒几下即可出锅，可撒上适量葱花。

9.一盘脆爽下饭的香辣藕丁就做好了，喜欢吃醋的可以放点香醋进去。

做过的人说

伽罗的午餐：

超级好吃，油不大很健康～加了胡萝卜，撒了一些芝麻，味道棒棒哒～

又一个黑暗料理：

这次做的没放辣椒，放了糖醋，生抽，生蚝，味道甜中有点咸，咸中有点甜，不错，下次试试辣的。

Jane8128：

香辣爽口，一碗不够。加了土豆丁口感更丰富！

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