我家爱吃面食，包子饺子面条都是日常食用之物。疙瘩汤简直是面食里面最简单的一种了，也不用发面，也不用揉面，扒拉扒拉就下锅，吃起来还汤清味美，真是懒人最爱。

今天跟大家分享一个非常有用的诀窍，有了这个小诀窍，就再也不用担心疙瘩扒拉不均匀了。疙瘩千万不要用水和面，水和面需要技巧，多了少了都不成。咱们用鸡蛋，把一个鸡蛋打到面粉里，用筷子顺时针搅拌，很快就可以形成非常均匀细小的疙瘩，而且更加劲道好吃，大家可以试试看效果。

【小白菜疙瘩汤】

小白菜4~5颗、面粉100g、鸡蛋1颗、蚝油1勺、生抽1勺、芝麻油1勺、盐1勺

步骤一：一般人做疙瘩汤喜欢做西红柿的，酸溜溜的很好吃。不过我家比较喜欢用小白菜，汤汁会更加鲜亮。我们先来煮汤，首先把小白菜浸泡在盐水中10分钟，然后洗干净沥干切成大段备用。

步骤二：这个疙瘩汤，不用炝锅汤，直接把切好的小白菜、一勺蚝油、一勺芝麻油、一勺生抽、一勺盐直接加到半锅水中，中火煮开，稍微煮一会，把小白菜的汁煮出来才好吃。

步骤三：一遍煮汤，一边来自做疙瘩，把鸡蛋打到面粉里，拿筷子慢慢搅拌。一开始疙瘩会比较大，但是没关系，搅拌到最后，疙瘩就会非常均匀啦。一直搅拌到没有干粉未知。

步骤四：搅拌到最后大概是如图这种状态，微黄的小疙瘩，几乎0失败，人人都能成功。

步骤五：这个时候汤也煮好了，把疙瘩下入沸腾的汤汁中，煮到疙瘩没有硬心，就是已经熟了。可以尝尝咸淡，酌情加减盐哈。

这样一道香喷喷的疙瘩汤就完成啦。整个过程行云流水不超过10分钟，特别适合夏季快手餐，或者早餐。吃一大碗真的很过瘾。我喜欢汤放多一些，因为汤汁也很鲜美哦！忍不住都要喝光！

除了小白菜外，大家也可以试试，香菇、蛤蜊等小海鲜、鸡汤等原料制作的疙瘩汤哟，只要汤头鲜美，疙瘩汤怎么做都很好吃呢！