手擀面，想做的筋道又好吃，这样和面才是对的，你做对了吗？

手擀面不仅仅是一道裹腹的食物，更是家的感觉，是家的味道最朴素的传承。面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面。

劲道手擀面的做法：

1、面粉和水都称量好，将盐融入水中。分三次将水倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，使面粉成雪花状。

2、然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可，如果特别干的话记得分次加入少量少量的水！

3、面成团后，转移到案板上，使出全身力气揉面，如果面团还是非常干再适量拍点水到面团上再揉，直到面团表面光滑。如果面团干湿度合适的话应该是表面光滑见图，想要面团劲道就一定要多揉揉，然后一定要保持面团偏干，切记水加太多。

4、揉好后，包上保鲜膜，醒至少2个小时，我一般是中午饭后揉好，一直醒到下午四五点的样子。醒好后，将面团切两半，我的案板很小所以切了两半，分两次操作，如果操作台大的话不用切开。

5、将面团擀开，擀的薄薄的。开始可能会比较难擀开，但是使劲一点面团会乖乖屈服哒！像图上这样用擀面杖卷起来擀的话要好操作一些哟！

6、将擀好的面片正反面都抹上面粉再，折叠起来，切好再撒上面粉抖开就行啦！要吃宽面的话就擀薄点，切宽点。要吃细面就擀的稍微厚一点，切细点。这些都可以自己凭喜好来控制哈

和面时先把鸡蛋打入面粉中，再把凉水徐徐倒入面粉中，边倒水边搅面粉成絮状。然后把面絮揉合成团。面和好后盖住放置10分钟左右醒面。面醒好后接着继续揉面，直到面团外表光滑。擀面条时洒上玉米面粉当干粉用，这样檊好的面条下到锅里不容易糊锅，面条煮好后绝对的劲道顺滑。

作为一个北方人，我几乎每天都要吃上一碗热腾腾的面条，尤其是自己亲手制作的手擀面，筋道爽滑的口感，加上美味的汤汁，不仅能让人食欲大开；还具有养胃的功效，不失为北方百姓的一道绝佳美食！暑湿热盛行的季节，如果吃上一碗自己檊制的手工面条。那滋味只有自己知道，酣畅淋漓身体的湿气早已被排出体外啦！